Hoy intentaremos desafiar a un coloso de la cocina milanesa, el escalope, ¡cambiando la receta! La versión tradicional consiste en empanar una rebanada de lomo con huevos y pan rallado y luego freírlo en mantequilla clarificada. En la variante que les voy a ofrecer, que es muy ligera y dietética, no haremos ningún daño a los animales y no usaremos huevos, mantequilla ni carne. ¡Veamos cómo preparar la chuleta vegana!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 140 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- Comida preparada, hervida: 150 g de garbanzos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Comida ecológica sin gluten: 30 g de copos de patata
- Aproximadamente 90 ml de leche de soja
- Comida casera: 15 g de queso vegano rallado
- Q.b. de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Comida preparada, hervida: 150 g de judías blancas
- Comida ecológica sin gluten: 50 g de copos de maíz
Materiales necesitados
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Mezclador
- bol
- Tablero de pastelería
Preparación
- Transfiera las legumbres hervidas al recipiente de una licuadora. Agrega una cucharadita de pimentón dulce, un chorrito de aceite y sazona con sal y pimienta.
- Condimente con una cucharada de queso vegano rallado.
Alternativas
En esta receta usamos garbanzos y frijoles blancos. No obstante, también es posible hacer chuletas veganas con otras legumbres, como: lentejas, frijoles negros, guisantes, soja, etc.
El queso vegano rallado se puede reemplazar con gomasio o con una cucharada de salsa tahini.- Agregue las hojuelas de papa orgánica y mezcle agregando suficiente leche de soja para obtener una masa suave pero manejable.
- Dividir la masa en tres partes, triturar cada bola con las manos hasta obtener un disco irregular de un par de centímetros de grosor.
- Desmenuza las hojuelas de maíz en un plato.
- Presione el escalope de verduras sobre las migas de hojuelas de maíz hasta que ambos lados estén completamente cubiertos.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Coloca las chuletas en un plato forrado con papel de horno. Vierta una gota de aceite en la superficie de cada chuleta de verduras y cocine a 180 ° C durante 15-20 minutos, hasta que se doren.
- Sirva las chuletas de verduras con una guarnición de verduras.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Con este plato comienza una nueva Era de la Chuleta! ¡Sabroso, simple, saludable y libre de crueldad animal! Te invito a que lo pruebes en casa: ¡seguro que te emocionarás!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las chuletas veganas son platos sin ingredientes de origen animal, sin lactosa, gluten y colesterol. Poseen un aporte energético moderado, aportado fundamentalmente por los hidratos de carbono; los lípidos son principalmente insaturados y las fibras son abundantes.
Es un alimento apto para cualquier dieta.
La ración media de Chuletas Veganas ronda los 150-200g (210-280kcal).
