Würstel casero - Sin grasas añadidas

Los niños están locos por mí embutido, lo sabes bien, a decir verdad, ¡no solo niños! Pero, ¿qué se esconde dentro de estos alimentos? ¿Cuáles son los ingredientes que los componen? Para no molestarnos con estas preguntas, solo hay una solución: ¡preparación en casa! De hecho, hoy veremos cómo preparar mi muy personal versión casera y simplificada del embutido de pollo y pavo, sin grasas añadidas y 100% natural.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 105 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para 8-10 salchichas

  • 250 g de pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de aromas para asados
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Q.b. de pimienta
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • Q.b. de sal
  • Comida hervida: 70 g de remolacha
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 250 g de pavo
  • 1 cucharadita de mostaza

  Materiales necesitados

  • Mezclador
  • Película transparente resistente a altas temperaturas
  • Bochas
  • Maceta
  • Sac à poche

  Preparación

  1. Combine las especias en una licuadora potente y pique finamente hasta obtener un polvo. En este caso, sugerimos el uso de comino, pimentón, canela, cebollino, pimienta, nuez moscada, aromas para asados; sin embargo, puede modificar, agregar o quitar algunos aromas con el fin de personalizar el embutido.
  2. En un procesador de alimentos, combine la carne de pollo y pavo, previamente picada, y condimente con las especias picadas. Sazone con sal y sazone con la pasta de mostaza. Agrega la remolacha hervida y picada, y una cucharadita de pasta de tomate. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una crema.

  ¿Para qué sirven la remolacha y el tomate concentrado?
  La remolacha y la pasta de tomate son dos ingredientes importantes para enrojecer la carne. El sabor no se percibirá particularmente en el producto final.

  3. Llevar a ebullición una cacerola con abundante agua.
  4. Preparar un cuenco con agua fría: se utilizará para facilitar la conformación del embutido.
  5. Dividir la mezcla así obtenida en 8-10 porciones.
  6. Prepare de 8 a 10 hojas de film transparente (resistente a altas temperaturas).
  7. Extienda una porción de carne picada con sabor en un lado del film transparente. Si es necesario, moje sus manos con agua para facilitar el modelado del embutido. Exprime la carne con las manos hasta obtener una salchicha. Enrolle la salchicha con film transparente: el film actuará como envoltura.
  8. Proceda de esta manera también con los demás embutido.

  La idea ok
  Para facilitar la puesta en forma del embutido Es aconsejable combinar la carne picada en una manga pastelera, haciendo así tiras de carne para obtener embutidos.

  9. En este punto, puede proceder directamente a cocinar en agua o ahumar.

  ¿En qué consiste fumar en casa?
  Fumar en casa es mucho más fácil de lo que piensa. Simplemente siga los consejos a continuación. Forra un bol con papel de aluminio. Llene el cuenco con hierbas aromáticas secas (como salvia, romero, tomillo, orégano) y hojas secas (por ejemplo, hojas de laurel, hojas de ajo secas). Encienda el fuego y sople para quemar todas las maderas aromáticas. No lo haga tan pronto como el fuego se apaga, se creará un humo espeso. Colocar inmediatamente el bol en la parte inferior del horno (¡apagado!). Colocar los alimentos a ahumarse (i embutido, en este caso, previamente perforado con un palillo para que el humo penetre en el interior) sobre una rejilla colocada inmediatamente encima del bol y cerrar la puerta del horno. ¡No encienda el horno! Deje que la comida se humee durante 1 a 3 horas, posiblemente encendiendo el fuego un par de veces para un ahumado más intenso.

  10. Buceo i embutido en agua hirviendo y cocine durante 10-15 minutos.
  11. Retire el papel de aluminio y sirva inmediatamente con una guarnición de verduras.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Desde que comencé a preparar el embutido en casa ya no he comprado los listos: es un placer prepararlos en casa y ver a los niños devorando estos manjares. De hecho, les diré mis nietos, ya que les hice saborear los míos embutido ¡ya no quieren comer los empaquetados! ¡Qué gratificación!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Los Wurstel caseros son alimentos a base de carne que se utilizan como plato. Tienen un aporte energético muy bajo, aportado principalmente por proteínas (de alto valor biológico). Los lípidos no son excesivos y los ácidos grasos relacionados son principalmente insaturados. El colesterol es bastante relevante pero no excesivo, mientras que la fibra y los carbohidratos no son muy significativos.
  Los Wurstel caseros son alimentos adecuados para la mayoría de las dietas, con la excepción de los esquemas vegetarianos y veganos. No contienen gluten ni lactosa.
  La porción promedio de Wurstel casero es de aproximadamente 150-250 g (155-260 kcal).