¿Somos veganos la Pascua? Después de la versión vegetal del "erbazzone y canelones", ¡seguro que no podría ofrecerles un segundo plato temático! Así que hoy prepararemos un delicioso asado de verduras con verduras y aromas: nos divertiremos mezclando gluten y harina de legumbres para obtener el trigo. músculo, que luego cocinaremos muy suavemente con verduras y vino tinto ecológico!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 127 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 200 g de gluten de trigo
- 100 g de patatas
- 100 g de zanahorias
- 200 g de tomates cobrizos
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- Algunas hojas de salvia
- Q.b. (Aproximadamente 200 ml) de vino tinto
- 360 ml de agua
- 1 cucharadita de mezcla de especias o aromas para asados
- Q.b. de sal
- 50 g de harina de garbanzo
- 50 g de harina de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Paño de cocina
- Cazuelas espaciosas con tapa
- Pelador de verduras
- Película transparente
- Cable de cocina
Preparación
- Comience con la preparación del músculo de trigo. Tamizar 100 g de gluten de trigo con la harina de soja y garbanzo. Condimente con especias al gusto y con una pizca de sal. Mezclar los ingredientes secos agregando el agua de una vez: se formará una masa espesa, esponjosa y no trabajable, en este punto, agregue gradualmente el gluten restante y mezcle los ingredientes con las manos hasta obtener una masa blanda y no pegajosa.
Sabía usted que
El músculo de trigo se prepara generalmente con una parte de gluten y una parte de harina de legumbres. En esta receta, sugerimos el uso de garbanzos y harina de soja, sin embargo, es posible reemplazar estos polvos con otras harinas de leguminosas (ej. Guisantes, altramuces, etc.).
Como alternativa al músculo de trigo, se puede utilizar seitán o mopur.- Envuelva la masa en una lámina de film transparente y déjela reposar durante media hora: de esta manera, el gluten se desarrolla y se relaja, permitiendo que la masa alcance la suavidad adecuada.
- Mientras tanto, hierva mucha agua.
- Desenrolle el músculo del trigo de la película y envuélvalo como un caramelo en un paño limpio, evitando un apriete excesivo. Cierre el paño de cocina con un cordón de cocina.
- Cocine el músculo de trigo en agua y hierva muy suavemente durante aproximadamente una hora.
- Mientras tanto, limpia, lava y corta las verduras en dados (zanahoria, patata y tomate).
- Retirar el músculo de trigo del agua de cocción y dejar enfriar, desenrollarlo del paño.
- En una cacerola un poco más grande que la del músculo del trigo, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. y calentar unos minutos.
- En este punto, dore el músculo del trigo por todos lados. Desglasar con vino tinto orgánico y aromatizar con especias (ajo, romero y salvia). Deje que el alcohol se evapore y sal ligeramente, agregue las verduras cortadas en cubitos y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Retirar la carne estofada y dejar enfriar. Combine las verduras en un recipiente de lados altos y mezcle hasta obtener una salsa.
- Cortar la verdura estofada en rodajas y servir con la salsa de verduras.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un estofado de verduras alternativo que seguramente combinará con los platos tradicionales de Pascua. Será especial para combinar con un simple puré de papas: bueno y natural, ¡para asegurar que incluso la Pascua sea libre de crueldad!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Braseado de Verduras de Pascua es un plato sin ingredientes de origen animal, apto para dietas vegetarianas y veganas, tiene un aporte energético no excesivo, aportado sobre todo por proteínas, seguido de carbohidratos y finalmente de lípidos.
Los ácidos grasos tienden a ser insaturados, las fibras son abundantes y el colesterol está ausente.
La Verdura Braseada de Semana Santa es apta para la mayoría de dietas, salvo la dieta contra la celiaquía. La ración media ronda los 200g (250kcal).
