Generalidad
El ácido clorogénico (CGA) es un compuesto fenólico.
Por tanto, pertenece a la categoría de los polifenoles, poderosos antioxidantes muy presentes en las plantas, muchas de las cuales encuentran espacio en la nutrición humana.
Ácido clorogénico en los alimentos
Ácido clorogénico en el café
El ácido clorogénico se encuentra en altas concentraciones en el café verde, mientras que su biodisponibilidad se reduce debido al tostado (un compuesto que se origina en el tostado del café, llamado HHQ, parece inhibir la acción del ácido clorogénico in vivo).
Un litro de café aporta de 500 a 800 mg de ácido clorogénico (250-400 mg de ácido cafeico).
Aunque el café verde es el tema de la mayoría de las investigaciones relacionadas con las aplicaciones sanitarias del CGA, el mate también es una fuente particularmente generosa de ácido clorogénico. Esta conocida bebida sudamericana parece contener alrededor de 2,1 mg por gramo (más de dos gramos por litro).
Ácido clorogénico en otros alimentos
Además del café, las fuentes naturales de ácido clorogénico están representadas por varios alimentos vegetales de uso común, como manzanas, arándanos, melocotones, peras, ciruelas, tomates, berenjenas, cacahuetes y patatas.
El ácido clorogénico es uno de los compuestos polifenólicos más abundantes en la dieta humana, que en el caso de un consumo generoso de café y alimentos vegetales puede aportar hasta un gramo por día.
Caracteristicas quimicas
A pesar de su nombre, el ácido clorogénico no tiene átomos de cloro en su estructura química, debe su nombre al término griego χλωρός ("verde"), atribuido según el color verde de sus productos de oxidación.
Como se anticipó, el ácido clorogénico pertenece a la familia de los polifenoles, que en general tiene más de 8.000 compuestos.
Dependiendo del número de anillos fenólicos que contengan y de los elementos estructurales que unen estos anillos entre sí, los compuestos fenólicos podrían dividirse en 10 clases generales; entre estos, los más abundantes en el reino vegetal son los ácidos fenólicos, lignanos, estilbenos y flavonoides.
A su vez, los ácidos fenólicos incluyen dos clases: los derivados del ácido benzoico y los derivados del ácido cinámico. El ácido clorogénico pertenece a la última categoría.
En particular, deriva de la esterificación del ácido cafeico con ácido quínico y tiene diferentes isómeros, entre los que la forma más común es el ácido 5-cafeolquínico (5-CQA).
Farmacología y metabolismo
La capacidad de absorción del ácido clorogénico por el intestino humano parece limitada. En estudios con ratas, porcentajes muy modestos, hasta el 8% en peso, del CGA ingerido se hidroliza en ácido cafeico y, en consecuencia, se absorbe. En algunos estudios realizados en sujetos ileostomizados, se registraron porcentajes de absorción iguales al 30% para el ácido clorogénico y al 95%. para el ácido cafeico.
La acción de la microbiota del colon sobre el ácido clorogénico no absorbido parece ser bastante importante, ya que participa en su digestión liberando ácido cafeico y otros metabolitos disponibles para ser absorbidos por la mucosa colónica.
Los numerosos metabolitos del ácido cafeico, producidos y absorbidos en el intestino, o en otros niveles, parecen ser los responsables de los efectos biológicos de esta sustancia; entre los metabolitos más importantes se recuerdan los ácidos cafeico y dihidrocafeico, ácido hipúrico, ácido ferúlico, vainillico ácido y ácido benzoico.
Indicaciones
¿Por qué se utiliza el ácido clorogénico y para qué se utiliza?
Además del efecto antioxidante genérico, el ácido clorogénico puede tener un efecto hipotensor moderado; también ha mostrado efectos positivos al retardar la liberación de glucosa en la sangre después de una comida, reduciendo la absorción de azúcar en el intestino.
Tomados en conjunto, estos efectos podrían ayudar a la pérdida de peso corporal inducida por intervenciones nutricionales y conductuales adecuadas (aumento de la actividad física).
Por lo tanto, la integración con ácido clorogénico podría ser particularmente valiosa para sujetos que padecen síndrome metabólico.
Propiedades y efectividad
¿Qué beneficios ha demostrado el ácido clorogénico durante los estudios?
Las aplicaciones sanitarias más estudiadas del ácido clorogénico se refieren a sus efectos hipotensores y moduladores de la glucosa en sangre.
El ácido clorogénico también exhibe interesantes propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias.
Algunos experimentadores también atribuyen al ácido clorogénico un posible efecto positivo en el apoyo del estado de ánimo.
Ácido clorogénico e hipertensión
La integración con ácido clorogénico parecería garantizar una reducción de unos 4,5 mmHg para la presión máxima (sistólica) y de 3,5 mm Hg para la presión mínima. El estudio con resultados más alentadores indica reducciones del orden de 15 mmHg para la sistólica y 5 mmHg para diastólica después de 12 semanas de tratamiento con 280 mg de ácido clorogénico al día dividido en dos tomas.
Los estudios clínicos que respaldan estos efectos son escasos, se limitan a la población asiática y están financiados por fabricantes de ácido clorogénico. Por lo tanto, sería deseable realizar ensayos más extensos e independientes.
Ácido clorogénico como agente hipoglucemiante
Igualmente tímida es la evidencia científica relacionada con la capacidad del ácido clorogénico para mejorar la tolerancia a la glucosa, reduciendo la glucemia posprandial.
El ácido clorogénico parece modificar el metabolismo de la glucosa especialmente en el intestino, reduciendo los picos glucémicos posprandiales y oponiéndose al aumento de peso inducido por una dieta rica en azúcares.
Estas evidencias se han recopilado principalmente en modelos animales, mientras que en los estudios clínicos faltan confirmaciones suficientes (en el más alentador, 1 g de ácido clorogénico administrado a sujetos obesos redujo los valores glucémicos registrados después de una carga oral de glucosa OGTT en un promedio de 15 mg, reduciendo también los niveles de insulina de -73 pmol / l).
Ácido clorogénico para adelgazar
En un estudio clínico, el consumo de café enriquecido en ácido clorogénico indujo una reducción en la absorción de glucosa del 6,9%; además, el consumo regular durante 12 semanas indujo una reducción en el peso corporal promedio de 5,4 kg en personas con sobrepeso. necesario, ya que otros estudios no han registrado efectos positivos sobre la reducción de peso.
Ácido clorogénico como antioxidante
El ácido clorogénico ha demostrado propiedades antioxidantes notables, tanto in vitro como in vivo. Según lo evaluado por las pruebas ORAC, el ácido clorogénico parece tener un poder antioxidante comparable al del ácido cafeico, pero menor que el del ácido dihidrocafeico.
Otras propiedades "
Se ha propuesto el uso de ácido clorogénico como aditivo alimentario para ralentizar el marchitamiento de la fruta después de la cosecha.
Posología y método de uso.
Cómo usar ácido clorogénico
Se ha estimado que quienes consumen regularmente café y otros alimentos ricos en CGA consumen de 0,5 ga 1 g de ácido clorogénico por día; sin embargo, tostar café podría generar compuestos que reduzcan la biodisponibilidad del ácido clorogénico presente en los alimentos. No beber café con regularidad y consumir una dieta baja en frutas y verduras también podría ingerir menos de 25 mg de CGA por día.
Los rangos de ingesta más utilizados en los estudios citados hasta ahora, son del orden de 120-300 mg de ácido clorogénico por día, distribuidos en una o dos tomas diarias.
Se trata de dosis que se pueden alcanzar simplemente siguiendo una "dieta que incluya dosis moderadas a altas de alimentos ricos en ácido clorogénico, en particular extractos de café verde, sin necesidad de suplementos específicos".
Efectos secundarios
El uso de ácido clorogénico es generalmente seguro y bien tolerado.
Solo se absorbe un pequeño porcentaje del ácido clorogénico extraído de la dieta, esta particularidad se ha relacionado con el efecto laxante que produce el consumo excesivo de frutas, como las ciruelas, ricas en ellas.
El ácido clorogénico (como el café) parece aumentar los niveles de homocisteína en la sangre, que es un factor de riesgo cardiovascular conocido; sin embargo, dados los efectos positivos sobre la presión arterial y la absorción de glucosa, es poco probable que se produzca este aumento. Materializarse en un aumento efectivo en riesgo cardiovascular.
Contraindicaciones
Cuándo no debe usarse ácido clorogénico
El uso de ácido clorogénico está contraindicado en caso de hipersensibilidad al ingrediente activo; en la literatura existen reportes de reacciones alérgicas al café verde y sus extractos, pero no parecen ser atribuibles al ácido clorogénico.
Interacciones farmacológicas
¿Qué medicamentos o alimentos pueden modificar el efecto del ácido clorogénico?
El ácido clorogénico podría mejorar el efecto de los agentes hipoglucemiantes orales tomados al mismo tiempo.
El ácido clorogénico puede reducir la absorción de zinc y hierro no hemo tomados juntos.
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