Pasta fresca casera: buena, ¡pero a veces banal! Vamos a darle un plus, un valor añadido: solo aromatiza la masa con ralladura y zumo de limón para darle un nuevo sabor. ¿Un condimento alternativo? Piensa en una salsa con perejil y naranja: seguro que podré para sorprenderte!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 239 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para pasta
- 100 g de harina blanca del tipo 00
- 150 g de sémola de trigo duro molido
- Jugo y ralladura de limón sin tratar
- 120 g (2 medianos) de huevos
Para el aderezo
- 40 g de perejil
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml de zumo de naranja sin tratar
- 5 g de maicena
Materiales necesitados
- bol
- Máquina para amasar o rodillo
- Licuadora de inmersión
- Becker
- Exprimidor
- La báscula pesa la comida
- Rallador
Preparación
- Preparar la pasta fresca al limón mezclando la sémola de trigo duro molido con la harina blanca 00. Sazonar las harinas con ralladura de limón y mezclar con los dos huevos y el jugo de medio limón: trabajar todos los ingredientes con las manos hasta obtener una pasta muy suave y aterciopelada. Si la masa parece pegajosa, agregue un poco más de harina.
- Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 15 minutos para que sea más fácil de trabajar.
- Mientras tanto, prepara el aderezo. Lavar el perejil, enjuagarlo y recogerlo en un vaso de precipitados. Corta una naranja y exprime el jugo, vierte el jugo de naranja en el vaso de precipitados, agrega sal y pimienta, el aceite y una cucharadita de maicena. Introduce la batidora de inmersión y licúa para obtener una salsa.
Sabía usted que
El almidón de maíz se usa para espesar la salsa, de lo contrario, una vez agregada a la pasta quedaría excesivamente líquida.- Estirar la masa con un rodillo o con una máquina eléctrica para obtener una hoja fina. Pasar la masa por el dado específico para obtener los fideos.
- Proceda a cocinar la pasta. Sumergir los tagliolini en abundante agua con un poco de sal: cocinar un par de minutos, luego escurrir los tagliolini con un tenedor y echarlos en una sartén añadiendo la salsa.
La idea alternativa
¡Estos tagliolini de limón también son excelentes con una cobertura de crema y salmón ahumado!- Al gusto, agregue un poco de queso parmesano rallado.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Te gusta la idea de esconder un aroma en la masa? ¿Por qué no probar un poco de naranja o incluso un poco de perejil picado o albahaca? Diviértete creando nuevos tipos de pasta interesantes: incluso en Semana Santa esta pasta te permitirá servir platos elegantes y refinados.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El de Fettuccine al Limone con Salsa de Perejil es una receta que pertenece al grupo de primeros platos.
Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidas de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de alto valor biológico.
El colesterol es abundante y tiene mucha fibra.
El Fettuccine de limón con salsa de perejil es un alimento que se adapta a casi todas las dietas. Es recomendable reducir la frecuencia de consumo y la ración media en caso de hipercolesterolemia.
La abundancia de fibras puede favorecer la peristalsis intestinal.
Contienen gluten, por lo que no se prestan a la dieta de la enfermedad celíaca.
Al no contener lactosa, son aptos para la dieta de intolerancia al azúcar de la leche.
Están permitidos por la filosofía vegetariana pero no por la vegana.
La porción promedio (de ingredientes) es de aproximadamente 100-150 g (240-360 kcal).
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