ARROZ TRICOLOR

Cédula de Identidad de la Receta

103 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

200 g de arroz
400 ml de agua
300 g de tomates cherry
250 g de guisantes
80 g de robiola
Q.b. de sal
Q.b. de pimienta
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Materiales necesitados

Cazuela
Tabla de cortar
Cuchillo
Mezclador de inmersión
Coppapasta con un diámetro de 10 cm

Preparación

Llevar a ebullición 400 ml de agua y añadir un poco de sal. Cuando hierva el agua, verter el arroz, tapar con la tapa y cocinar hasta que se haya absorbido todo el líquido.

Sabía usted que
Para preparar esta receta, recomendamos utilizar un arroz rico en almidón (ej. Carnaroli, Vialone Nano): de esta forma, los granos quedarán adheridos y se obtendrá un efecto cremoso.
Sin embargo, aquellos a quienes no les guste este resultado pueden usar arroz sancochado para obtener un efecto de “grano desprendido”.

Mientras tanto, hierva los guisantes en abundante agua sin sal durante 10-15 minutos, o hasta que estén blandos.
Tome ¾ de los guisantes junto con un cucharón de agua de cocción, luego combínelos en un recipiente estrecho con lados altos. Agrega una pizca de sal y licúa todo hasta obtener una crema semi espesa.
Lavar los tomates cherry, cortarlos en trozos muy pequeños y condimentarlos con aceite, sal, pimienta y orégano.
Cuando el arroz esté listo, agregue la robiola (o con ricotta simple o parmesano rallado) y agregue los guisantes previamente reservados.
Coloque unos aros de masa en un plato para servir y rellénelos hasta la mitad con el arroz cremoso. Nivele con el dorso de una cuchara, luego distribuya una parte de los tomates cherry.
Vierta la crema de guisantes alrededor del anillo de acero. Retire con cuidado los aros de masa y sirva el arroz tricolor.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Nada mal para el Día de la República, ¿verdad? Honramos a nuestra Italia con un plato merecido, fresco, veraniego y colorido.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

El Arroz Tricolor es un primer plato que no es excesivamente calórico, con un predominio energético atribuible a los carbohidratos complejos. Las proteínas (con un valor biológico mutuamente compensado) son deficientes, al igual que los lípidos totales. El colesterol es muy bajo y los triglicéridos están compuestos esencialmente por ácidos grasos insaturados. La fibra es abundante.
El Arroz Tricolor es un alimento que se presta a cualquier dieta, incluidas las de nutrición clínica. No se recomienda para personas que padecen intolerancia a la lactosa severa pero, excluyendo robiola, también pueden usarlo. Es apta para alimentación vegetariana pero no vegana, se concede a personas intolerantes al gluten.
En caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, las porciones deben ser pequeñas.
La ración media ronda los 300g (305kcal).