¡Aquí estamos juntos de nuevo! Se acaba la cuenta atrás: ¡la Navidad casi llega! Las recetas que me vienen a la mente para este importante día de celebración son muchas, pero hoy he seleccionado un clásico: ¡pollo relleno de patatas, todo rigurosamente cocido al horno sin añadir grasa!
Equípate de aguja e hilo: ¡hoy nos convertiremos en costureras! ¿Porque? ¡Descubrámoslo juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 150 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el pollo
- Aproximadamente 100-150 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de especias para asar
- Algunas hojas de salvia
- Q.b. de sal
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo
- Q.b. de pimienta
- 70 g de pan duro
- 100 g de tocino fresco
- 1 nuez moscada rallada
- 150 ml de leche
- 100 g (1 mediana) de zanahorias
- 500 g de carne magra picada mixta
- 1,1 kg de pollo entero
Para acompañar
- Aproximadamente 500 g de patatas
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Hilo de cocina
- Aguja para asar
- Guantes de látex (opcional)
- Bandeja de horno preferiblemente en Pyrex
- Cucharón o cuchara
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
tenga en cuenta
Para preparar esta receta utilizamos un pollo entero, deshuesado y partido a la mitad del lomo. La operación no es muy sencilla y requiere algo de experiencia: por eso pedimos la ayuda del carnicero, los más experimentados pueden claramente despojar al pollo de sus huesos con un cuchillo afilado.- Después de haber deshuesado bien el pollo (pero dejando las alitas para una presentación óptima), se puede proceder a la preparación del relleno, se corta el pan duro en cubos y se deja en remojo en leche caliente unos diez minutos.
- Transfiera la carne y el tocino molido a un bol: sazone con sal, pimienta, agregue la mezcla de especias, una nuez moscada rallada y el pan exprimido de la leche. Mezclar bien el relleno hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pelar una zanahoria, lavarla y quitarle los extremos.
- Rellena el pollo, deshuesado y abierto, con la carne picada aromatizada, cuidando de llenar también las patas. Coloca la zanahoria pelada en el centro y cierra los bordes de la carne, hasta que recuperes la forma del pollo entero. Se recomienda consultar el video.
- Con la ayuda de una aguja grande para asar (o una simple aguja de cocina esterilizada) y un hilo, cose los bordes del pollo, cuidando de no estirar demasiado la piel para no romperla.
Sabía usted que
Si el relleno es demasiado abundante y el pollo lucha por cerrarse, es posible quitar parte del relleno y formar pequeñas albóndigas (que luego se cocinarán en la misma sartén que el pollo).- Pelar las patatas y cortarlas en trozos bastante grandes. Sumérgelos en agua fría.
- Acomodar el pollo relleno y cosido en una bandeja de horno (¡que no debe ser demasiado grande!): Es recomendable colocar el pollo en la bandeja de horno en la parte de atrás (en el lado donde fue cosido). Condimentar con sal y pimienta. al gusto cucharadita de mezcla de especias, salvia, romero y un diente de ajo Espolvorear el pollo con medio vaso de vino blanco seco.
- Cubrir el pollo con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 200 ° C.
- Transcurrida media hora, retira la sartén del horno con cuidado de no quemarte, si es necesario añade vino blanco: ¡no uses aceite!
- Escurre las papas del agua y colócalas en la sartén para pollo.
- Vuelva a meter la cacerola en el horno y cocine una hora más a 180-200 ° C. Se aconseja espolvorear el pollo con frecuencia con el líquido de cocción con ayuda de una cuchara.
- Retire la sartén del horno y sirva.
El consejo está bien
Para obtener unas rodajas perfectas, es recomendable dejar enfriar o calentar el pollo y cortarlo solo después. Sirve las rodajas de pollo rellenas con la salsa de cocción y las patatas.Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Pollo relleno listo para hacer una figura elegante! Te recomiendo que lo prepares el día anterior, lo dejes enfriar y solo luego lo cortes: ¡obtendrás hermosas rodajas regulares!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pollo Relleno al Horno con Patatas es un platillo a base de carne que no incluye el agregado de grasas y utiliza las presentes en la piel del ave, así como la misma que la carne picada. El valor energético de esta receta es bastante bajo PERO sí tener en cuenta que los huesos representan una parte no comestible, la piel también debe excluirse, pero es una variable interpretada subjetivamente, para ser correctos, en la traducción del lateral, esta última parte también se ha considerado parte comestible.
Los carbohidratos son deficientes y principalmente complejos (de la papa), las proteínas aparecen abundantes y de alto valor biológico mientras que los lípidos (recordemos lo especificado para la piel) desempeñan una función predominante. Este plato tiene diferentes implicaciones nutricionales en función del método de consumo. Con piel NO es apto para la dieta de quienes padecen sobrepeso y / o hipercolesterolemia; sin piel es un producto compartible en cualquier dieta, incluso las indicadas para determinadas enfermedades metabólicas. La porción promedio de pollo relleno al horno con papas es de aproximadamente 150-200 g (225-300 kcal); quitando la piel es posible aumentarla hasta + 50%.
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