Hoy nos centraremos en una receta típicamente estadounidense, diseñada para rendir homenaje al Día de Acción de Gracias: el pastel de calabaza. Esta famosa tarta de calabaza nació como postre, pero ha sufrido numerosas variaciones, y ciertamente no podría no ofrecerles mi versión. La calabaza sigue siendo el ingrediente principal, que animará el corazón de una tarta salada especial con un sabor único.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 169 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para pasta
- 300 g de harina blanca del tipo 00
- 4 g de levadura instantánea
- 4 g de sal
- 20 ml de agua
- 50 ml de aceite de maíz
- 120 g de yogur
Para el relleno
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 40 g de queso parmesano rallado
- 130 g de ricotta fresca
- 2 g de café en polvo "
- 10 g (2, medianos) de macarrones
- 30 g de mostaza picante
- 500 g de pulpa de calabaza
- 1 ramita de romero
Materiales necesitados
- Sartén para pasteles con un diámetro de 24 cm.
- bol
- Charola para hornear
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rodillo
- La báscula pesa la comida
- Película transparente
Preparación
- Preparar la base de la tarta de calabaza: en un bol tamizar la harina blanca junto con la levadura instantánea. Disuelva la sal en 2 cucharadas de agua caliente, vierta el agua salada en la harina, agregue el yogur y el aceite, luego amase con las manos hasta obtener una consistencia similar a la masa quebrada.
Sabía usted que
Esta base para la tarta salada es muy similar a la masa quebrada ligera pero, a diferencia de la tradicional, requiere el uso de levadura para tartas saladas (que se utiliza para hacer la masa más suave y blanda).
Alternativamente, puede utilizar hojaldre ya hecho.- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar media hora.
- Dedícate a la preparación del relleno. Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y los filamentos internos, luego pélala con un cuchillo para obtener solo la pulpa. Cortar la pulpa en cubos y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite, una cucharadita de romero picado, sal y pimienta, tapar con la tapa y cocinar unos diez minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Cuando la calabaza esté cocida y blanda, transfiérala a un bol y condimente con amaretti desmenuzado, una cucharadita de café molido, una cucharada de mostaza picante y mezcle todo con la ricota fresca.
La idea correcta
El café le dará al relleno un regusto especial, rústico y aromático. Como alternativa, para darle una nota especiada y espaciada al relleno, agregue un jengibre fresco rallado.- Retirar la masa quebrada del film y dividirla en dos partes, una un poco más abundante que la otra. Extender la parte más abundante de la masa hasta obtener un disco fino de 2-3 mm. Para facilitar el esparcimiento, es Se aconseja trabajar la masa sobre una hoja de papel de horno o sobre una tabla de repostería espolvoreada con un poco de harina. Forrar la sartén de cerámica con este disco, dejando que la masa se desborde. Con la masa restante, prepara otro disco más pequeño (tapa).
- Vierta el relleno en la base de la masa, luego cubra con el disco más pequeño, teniendo cuidado de pellizcar los bordes para sellar las dos partes.
- Con la masa sobrante, haga decoraciones para colocar en la superficie del pastel salado.
- Haz 5 cortes (5 rayos) cortando la superficie de la masa con un cuchillo afilado.
- Hornee el pastel de calabaza salado en un horno precalentado a 160 ° C durante unos 40-45 minutos.
- Deje enfriar y sirva en rodajas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El pastel de calabaza salado es especial para una cena rústica a base de pasteles salados, ¡pero en dosis más grandes también es ideal como plato único!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La del Pastel de Calabaza Salata es una receta que pertenece al grupo de los aperitivos.
Tiene un aporte energético medio, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de valor biológico medio-alto.
Contiene una dosis de fibra no demasiado significativa; el colesterol es irrelevante.
Aporta gluten y lactosa; la cantidad de histamina es bastante baja.
El Pastel de Calabaza Salado también es adecuado para dietas para sobrepeso y patologías metabólicas; Es posible que sea necesario reducir la porción en caso de obesidad, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
En cambio, los celíacos deben evitarlo por completo, mientras que los intolerantes a la lactosa más sensibles deben tener cuidado de no exceder la porción.
Es apto para la filosofía vegetariana pero no para la vegana.
La ración media de Pumpkin Pie Salata es de 60 g (unas 100 kcal).
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