Ñoquis rojos con almejas - Receta para San Valentín

Hoy chicos, me gustaría leer una solicitud de un amable usuario:

Hola Alice, te escribo para preguntarte si puedes ayudarme con el menú de San Valentín. Ya tengo en mente una carta de pescado, pero todavía no he encontrado un primer plato que me pueda emocionar. Me gustaría algo especial, tal vez que recuerde el color rojo de la fiesta de los enamorados. ¿Me puedes ayudar? Gracias, Morena.
Por supuesto querida Morena: con mucho gusto me gustaría proponer ñoquis rojos con almejas! Veamos de inmediato qué necesitamos.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 150 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para los ñoquis

  • Aproximadamente 500 g de patatas
  • Aproximadamente 100-120 g de harina blanca tipo 00
  • q.s. de sal
  • 1 cucharada de Alchermes
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate

  Para el aderezo

  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 pizca de pimiento rojo
  • 500 g de almejas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  Materiales necesitados

  • Olla para cocinar patatas
  • Olla para cocinar ñoquis
  • Tablero de pastelería
  • Morir por ñoquis o púas de horquilla
  • Machucador
  • Sartén con tapa
  • Cuenco para almejas
  • Desnatadora
  • Cucharón

  Preparación

  1. Primero limpiar las almejas: conviene ponerlas a remojo en agua ligeramente salada para eliminar todo rastro de arena. Para una limpieza más profunda, se recomienda cambiar el agua un par de veces, cada hora.
  2. Lave las patatas y frótelas bien para eliminar cualquier rastro de tierra. Hervir las patatas (sin pelar) durante unos 45 minutos, hasta que estén blandas.
  3. Una vez blandas, saca las patatas del agua y pélalas con un cuchillo pequeño.
  4. Triturar las patatas aún calientes con la herramienta especial y dejar enfriar un par de minutos.

  Consejos útiles para unos ñoquis de patata impecables

  
  ¿Por qué hervir patatas con piel?
  De esta forma se preservarán las propiedades de las patatas y, al mismo tiempo, se evitará que se llenen de agua.
  La elección de las patatas para los ñoquis es importante: para este tipo de preparación, recomendamos patatas blancas y muy harinosas, que no requieren demasiada harina.

  ¿Por qué ponerlos sobre la encimera y dejarlos enfriar?
  De esta forma, las patatas necesitarán menos harina para preparar los ñoquis.
  También es recomendable triturar las patatas aún calientes para evitar la formación de molestos grumos.

  5. Combinar, en el centro del puré de patatas, una cucharada de pasta de tomate y una cucharada de alchermes. Añade tanta harina como sea necesario para obtener una masa blanda pero no pegajosa: unos 100-120 g serán suficientes, según el tipo de patata utilizada. Dividir la masa en 4-5 partes y obtener cordones largos, cortar el cordón en trozos pequeños y obtener bolitas.
  6. Haga rodar cada bola a lo largo del dado especial para ñoquis o haga rayas ligeras con los dientes del tenedor.
  7. Lleva una cacerola con el agua a hervir.
  8. En este punto procedemos con la preparación de las almejas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén: condimentar el aceite con un diente de ajo y una pizca de guindilla, agregar las almejas bien enjuagadas y escurridas, luego tapar con la tapa manteniendo a fuego alto para que se abran.

  La idea correcta
  Para acelerar el tiempo, ¡también puedes comprar almejas ya peladas!

  9. Sumergir los ñoquis en el agua y escurrir en cuanto floten, condimentar los ñoquis en la salsa de almejas, cuidando de que no se rompan con las cáscaras de los moluscos, apagar el fuego y servir con abundante perejil.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Este plato es perfecto para el menú de San Valentín: las albóndigas del amor son realmente únicas en sabor y color. Verás que no es necesario ir a un restaurante para sorprender a tu novio, intenta organizar una cena romántica y darás en el blanco. !

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Gnocchi Rossi alle Vongole es un primer plato de baja energía. Las calorías son aportadas principalmente por los carbohidratos complejos, seguidos de las proteínas (algunas de las cuales tienen un alto valor biológico) y finalmente las grasas (principalmente monoinsaturadas); la fibra y el colesterol son bastante moderados.
  Los Gnocchi Rossi alle Vongole son aptos para cualquier tipo de dieta, tanto para adelgazar como contra enfermedades metabólicas (siempre que las porciones sean adecuadas).
  La cantidad promedio de Gnocchi Rossi alle Vongole es de aproximadamente 200-250 g (300-375 kcal). con mariscos ya pelados.