“Plato rico, me quedo con él”: ¡es apropiado decirlo! Te propongo un primer plato sabroso, saciante y rústico, apto para cualquier ocasión: prepararemos las crepas con harina de espelta, que luego rellenaremos con calabaza y amaretti y, para aprovechar las verduras de otoño, las acompañaremos de una salsa de champiñones. ¿Podré volver a cogerte por el cuello esta vez?
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
Para 6-7 crepes
- 110 g de harina de espelta
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 1 pizca de sal
- Q.b. de pimienta
- 1 nuez moscada rallada
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva virgen extra
Para cobertura
- 300 g de champiñones o setas chiodini o pioppini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- 1 diente de ajo
- 30 g de queso parmesano rallado
Para el relleno
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de pimienta
- 1 pizca de sal
- 40 g de macarrones
- 450 g de pulpa de calabaza
Materiales necesitados
- Sartén con un diámetro de 24 cm
- Sartenes espaciosas con tapa
- bol
- Látigo
- Cucharón
- Bandeja Pyrex
- Papel de hornear
- Rallador
Preparación
- Primero, dedícate a la preparación de la calabaza. Limpia la calabaza, córtala por la mitad, luego quita las semillas y los filamentos internos con una cuchara o una excavadora. Corta la calabaza en gajos, luego quita la cáscara dura y masiva con la ayuda de un cuchillo. Corta la pulpa en cubos.
- Vierta una gota de aceite en una sartén y dore los dados de calabaza durante 2-3 minutos, manteniendo una llama alegre. Sazone con sal y pimienta, luego baje el fuego, cubra con la tapa y continúe cocinando durante 10-20 minutos hasta que esté una consistencia cremosa.
La cocina alternativa
Como alternativa a cocinar en una sartén, es posible cocinar la calabaza en el horno o al vapor.Sin embargo, es recomendable cocinar en una sartén para obtener un relleno más sabroso.
Los tiempos de cocción dependen del tipo de calabaza elegido.- Mientras tanto, dedíquese a la preparación de la masa para panqueques. En un bol tamizar la harina de espelta, añadir una pizca de sal, un poco de pimienta y condimentar con nuez moscada al gusto. Añadir los huevos y, poco a poco, la leche, sin dejar de mezclar la masa con el batidor hasta obtener una masa semidensa y grumosa. -compuesto libre.
- Calentar una sartén de 24 cm de diámetro y añadir una cucharadita (5 ml) de aceite. Cuando la sartén esté caliente, vierta en un cucharón de masa y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, dando vuelta el panqueque a la mitad de la cocción.
- Retire la primera crepa y proceda de esta manera hasta que se agoten todos los ingredientes.
¡Atención!
No es necesario agregar más aceite durante la cocción: una sola cucharadita de aceite (que se usará para cocinar la primera crepa) es suficiente para toda la masa. La única recomendación es utilizar una cazuela de piedra o antiadherente de buena calidad y mantener a fuego medio, para no romper la crepe, también es recomendable darle la vuelta sólo cuando haya formado una costra en la base.- Prepara la salsa para las crepas. Limpiar las setas eliminando cualquier rastro de tierra y otras impurezas. En una sartén, vierta una gota de aceite, condimente con un diente de ajo y dore los champiñones durante 2-3 minutos. Sazone con sal y pimienta, luego baje el fuego, cubra con la tapa y continúe cocinando hasta que los champiñones hayan asumido una consistencia suave.
- Cuando la calabaza esté lista, juntarla en un bol y triturarla con una cuchara para obtener una crema. Para facilitar el funcionamiento y homogeneizar la nata, se recomienda el uso de un molinillo de verduras.
- Desmenuza los amaretti y agrégalos a la crema de calabaza.
- Coloque una crepe en la superficie de trabajo y distribuya una cucharada de crema de calabaza y amaretti en la mitad. Ralle un poco de queso parmesano, luego cierre la crepe por la mitad y luego abanique. Proceda de esta forma también con las demás crepas.
- Coloca los abanicos para panqueques en un plato forrado con papel de hornear. Esparcir los champiñones (enteros o parcialmente picados) sobre la superficie de las crepas y terminar con queso parmesano rallado.
La idea alternativa
Como alternativa a los champiñones, es posible cubrir las crepas de espelta rellenas con una fina capa de bechamel.- Cubrir las crepas con papel de aluminio y hornear en horno caliente a 180 ° C durante 20 minutos. Retirar la sartén del horno, quitar el aluminio y dorar por otros 5 minutos con la función grill.
- Retirar del horno y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un plato que se presta a la cocina diaria, pero que también es excelente para servir en ocasiones especiales como la Navidad, por ejemplo. ¡Puedes rellenar las crepas con otro tipo de relleno, como calabacín, alcachofas o con un queso crema! ¡Da rienda suelta a tu imaginación en la cocina y diviértete personalizando tus crepes!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! Debido a la falta de algunos valores nutricionales, no fue posible proporcionar una traducción de los componentes químicos de los alimentos.
Las crepas de espelta rellenas de calabaza y setas son un primer plato con un aporte calórico medio-bajo, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos (almidón), insaturados (monoinsaturados) y péptidos de valor biológico medio y alto.
La fibra es abundante y el colesterol está presente pero no demasiado alto.
Las Crepes de Escanda Rellenas de Calabaza y Hongos son un alimento que se presta a la dieta lacto-ovo-vegetariana (con parmesano sin cuajo animal) pero no a la vegana; están contraindicados para la intolerancia a la lactosa y al gluten, pueden contextualizarse en la dieta hipocalórica de adelgazamiento y, en pequeñas porciones, para la nutrición clínica de patologías metabólicas.
No es posible estimar con precisión la porción promedio de crepas de espelta rellenas de calabaza y champiñones; probablemente, podría rondar los 300 g.
