GALLETAS DE HALLOWEEN - BONES OF THE DEAD

Cédula de Identidad de la Receta

291 Kcal Calorías por porción

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina de Manitoba
15 g de levadura de cerveza
70 ml de leche
40 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 vial de aroma de anís o medio vaso de anís
50 g de azúcar
20 g (1 mediana) de yemas de huevo

Cepillar

40 g (1 mediana) de clara de huevo

Materiales necesitados

Cuencos de varios tamaños
Cuchara de madera
Película transparente
Guantes de látex (opcional)
Equilibrio de precisión
Plato para hornear
Papel de hornear
Cepillar

Preparación

Tamizar la harina y verterla en un bol.
Desmenuza la levadura de cerveza y disuélvela en leche tibia, junto con una cucharadita de azúcar.
Derrita suavemente la mantequilla en el microondas o al baño maría.
Vierta la mantequilla derretida, el azúcar restante, la leche con la levadura y una yema en el centro de la harina. Agrega también el anís (o el sabor anisado) y una pizca de sal, luego trabaja la masa, primero en el bol, luego a mano sobre la tabla de repostería: tendrás que obtener una masa tersa y compacta, como el pan.
Coloca la masa en un bol y cúbrela con una hoja de film transparente: déjala reposar en un ambiente cálido durante unas 3 horas o hasta que duplique su volumen.
Trabajar la masa rápidamente con la ayuda (si es necesario) de un puñado de harina. Dividir la masa en 12-14 partes y obtener de cada una un cordón de unos 10 cm de largo, con un diámetro de 2 cm. De cada pan corta una forma de hueso, alargando la parte central e hinchando los extremos como se muestra en el video.
Colocar las espinas obtenidas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear inmediatamente en un horno caliente a 150 ° C durante 15 minutos.
Retire los huesos muertos del horno y unte la superficie con clara de huevo para que brillen.
Deje que los huesos muertos descansen y se endurezcan durante la noche (o de 8 a 10 horas).
Pasado el tiempo necesario, vuelve a cocinar los huesos de muertos: luego mete el plato en el horno y cocina a 150 ° C durante otros 20 minutos hasta que la superficie se dore. Los huesos muertos (que no es de extrañar que estén "bis-cocidos" porque se cocinan dos veces) están listos para ser degustados.

La idea correcta
Según la tradición, estas galletas deben tener una textura muy dura (similar a los huesos), por eso se cocinan dos veces y se comen duras y crujientes. Aquellos a los que no les guste especialmente el bizcocho duro pueden evitar la segunda cocción: de esta manera podrá obtener un bizcocho en forma de hueso, pero aún blando.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Si, en la oscura noche de Halloween, los niños llaman a su puerta preguntando "¿truco o trato?" no te dejes atrapar desprevenido y ofréceles estos huesos muertos, ¡quién sabe si al año siguiente todavía tendrán el valor de presentarse frente a ti!
¡También recomiendo el pastel de Halloween y las galletas con forma de calabaza!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Las Galletas de Halloween - Ossa di Morto - son alimentos dulces con un aporte energético nada despreciable pero objetivamente inferior a la media de productos pertenecientes a la misma categoría. Las calorías de las galletas de Halloween se derivan principalmente de los carbohidratos (complejos y simples); las proteínas no son muchas pero los lípidos están en mayor cantidad (prevalencia saturada).El colesterol es relevante. Las Galletas de Halloween - Bones of Dead - son alimentos que se deben consumir con extrema precaución en el caso de una dieta para la hipercolesterolemia y una dieta contra la diabetes; en la dieta hipocalórica también se pueden incluir en el consumo diario, pero las porciones deben ser adecuadas. La porción mediana de las galletas de Halloween - Bones of Dead - es de aproximadamente 35 g (100 kcal).