E421 MANITOL (o AZÚCAR DE MANÁ)
El manitol, a menudo llamado manita, es un alditol quiral que se encuentra en muchas plantas, como coníferas, algas y hongos; su nombre deriva del maná (la savia del fresno) del que se puede obtener. Además de tener un origen natural, el manitol se puede producir sintéticamente a partir de glucosa.
El manitol es un aditivo estabilizante, espesante, gelificante, emulsionante, edulcorante (poder edulcorante ligeramente superior a la mitad que la sacarosa), leudante y diurético (pertenece a la clase de diuréticos osmóticos y se encuentra en varios caramelos para la tos y en ciertos medicamentos para niños ).
El manitol se puede agregar a muchos productos horneados y productos de pastelería, en alimentos dietéticos y en frutos secos.
Una parte del manitol presente en nuestro organismo se absorbe y metaboliza en forma de glucosa, mientras que la otra parte se fermenta en el intestino grueso, donde los gases producidos durante la fermentación pueden provocar hinchazón y flatulencia. Generalmente, solo tras el consumo de una cantidad excesiva, Pueden ocurrir efectos secundarios negativos de naturaleza gastrointestinal (debido a su efecto laxante) excluyendo los efectos secundarios negativos que pueden ocurrir, incluso en pequeñas dosis, en personas intolerantes al manitol (formación de gas).
No recomendado para mujeres embarazadas, enfermeras y niños, ya que tras la ingestión de manitol podrían sufrir problemas gástricos.
DOSIS ADI: 0-50 mg por kg de peso corporal (para otras fuentes hasta 160 mg / kg de peso corporal). A pesar de todo, el manitol no es un compuesto peligroso para la salud del consumidor, siendo un carbohidrato en toda regla.
.jpg)
