Judías verdes crujientes en agridulce

¡Para tener las verduras siempre disponibles y en cualquier época del año, la solución ideal es sin duda la conservación en frascos de vidrio! natural ¡Así que hoy veremos juntos cómo obtener judías verdes muy crujientes a través de la conservación agridulce! En esta preparación de larga duración no debemos temer el riesgo de contaminación por Botox: la fuerte acidez y la presencia de azúcar, de hecho, previenen la germinación de las esporas.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 18 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 600 g de judías verdes
  • 250 ml de vinagre
  • 500 ml de agua
  • 70 g de azúcar
  • 30 g de sal gruesa

  Materiales necesitados

  • 4 botes con una capacidad de 250 ml l "uno
  • Tapones de rosca
  • Cacerola grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillos

  Preparación

  1. Esterilizar los frascos de vidrio con sus respectivos tapones de rosca: introducir los tapones y los frascos en una cacerola, llenar con agua y llevar a ebullición. Deje que los frascos hiervan a fuego lento durante al menos 20 minutos.
  2. Mientras tanto, limpia las judías verdes quitando los extremos de cada vaina. Lavar las judías verdes con un chorro de agua fría frotándolas suavemente y secar las judías verdes con un paño.

  Limpieza adecuada
  Para eliminar los restos de bacterias e impurezas de las judías verdes, es recomendable sumergirlas en una solución de agua y bicarbonato de sodio (agente desinfectante natural). Luego, las judías verdes deben enjuagarse bien con agua limpia.

  3. En un cazo verter unos 200 ml de agua y llevar a ebullición. Agregue el azúcar y la sal gruesa, luego mezcle hasta que esté completamente disuelto. Combinar el almíbar obtenido con el líquido restante (agua y vinagre blanqueado).
  4. Retire los frascos y los frascos del agua y espere unos minutos para que se sequen al aire.
  5. Inserte las judías verdes verticalmente en los frascos, presionándolos suavemente para llenar los espacios. Si es necesario, corte las judías verdes para obtener el largo adecuado. Con las piezas cortadas puedes llenar otros frascos.
  6. Vierta el líquido agridulce en los frascos hasta que las judías verdes estén completamente cubiertas. Cierre los frascos con los respectivos tapones de rosca.

  Sabía usted que
  Para mantener las judías verdes cubiertas por el líquido agridulce, es aconsejable insertar una prensa en el frasco.

  7. Coloque los frascos en una cacerola alta y espaciosa, luego llénelos con abundante agua para cubrir los frascos.
  8. Enciende el fuego, lleva a ebullición y calcula 7 minutos (a partir de la ebullición), apaga el fuego y deja enfriar completamente en su líquido de pasteurización.
  9. Sacar las latas de conservas del agua, secarlas y etiquetarlas Consumir las judías verdes agridulces al menos después de 2 semanas.
  10. Almacenar en un lugar seco y oscuro. Consuma judías verdes agridulces dentro de los 12 meses.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¿Te gustó la receta? Puedes replicarlo con otras verduras: ¡la técnica también es perfecta para preparar zanahorias, calabacines y pimientos!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Las Judías Verdes Crujientes en Bittersweet son un alimento que se puede contextualizar entre las guarniciones.
  Aportan una baja cantidad de energía (en función del papel en la comida), aportada principalmente por carbohidratos, seguida de proteínas y finalmente por lípidos (casi ausentes).
  Los carbohidratos son principalmente simples, los péptidos de bajo valor biológico y los pocos ácidos grasos poliinsaturados. El colesterol está ausente y las fibras son muy altas.
  Las judías verdes crujientes en agridulce se prestan a cualquier dieta.
  La porción promedio de judías verdes agridulces crujientes como guarnición es de aproximadamente 150-300 g (25-55 kcal).