Corona de pandoro con frambuesas

¿Pandoro es demasiado banal? ¡Pero en la mesa festiva no puede faltar! Tengo una idea: ¿por qué no deconstruir el clásico Pandoro y convertirlo en un pastel hermoso y escenográfico? ¡Vamos a trabajar!
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Video de la receta

¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.

Cédula de Identidad de la Receta

• 276 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  Para la base

  • 400 g de pandoro

  Para la crema de frambuesa

  • 150 g de nata fresca
  • 200 g de frambuesas
  • 100 g de azúcar glass
  • 4 g de cola de pescado

  Para la crema de chocolate

  • 100 g de chocolate amargo
  • 200 g de ricotta fresca
  • 150 g de nata fresca
  • 2 g de cola de pescado

  Para decorar

  • 50 g de frambuesas
  • 10 g de azúcar glass

  Materiales necesitados

  • Molde abatible de 18 cm de diámetro
  • Cuencos de varios tamaños
  • Sac à poche
  • Boquilla estrella
  • Tamiz
  • Látigos eléctricos

  
  Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Preparación

  1. Primero, mezclamos las frambuesas con el azúcar glass y las dejamos macerar.
  2. Cortar el pandoro en rodajas, empezando por la base: las rodajas deben tener unos 1,5 cm de grosor.
  3. Corta la primera rodaja para obtener un círculo del mismo tamaño que el molde utilizado. Corta las otras rodajas de estrella en cuñas: se usarán para construir los lados de la corona.
  4. Insertar la rodaja circular de pandoro en la base de la sartén y, con las otras rodajas, hacer los bordes.
  5. Haz la primera crema. Suaviza la cola de pescado en agua fría. A través de un colador, filtrar las frambuesas dejadas macerar en azúcar para eliminar las semillas. Batir la nata hasta que esté rígida. Exprime la gelatina y derrítela en el microondas junto con una cucharada de jugo de frambuesa. Mezcle la gelatina derretida con el jugo de frambuesa restante, luego agregue la crema batida, cuidando de mezclar lentamente.
  6. Vierta la crema de frambuesa en la caja de pandoro.
  7. Corta otra rodaja de pandoro (más fina) y cubre la crema de frambuesa.
  8. Prepara el segundo relleno. Remoja la gelatina en agua fría. En una batidora eléctrica, mezcle la ricotta con el chocolate negro derretido, luego mezcle la crema batida y la cola de pescado, exprimida y derretida en el microondas junto con una cucharada de crema o leche. Llenar una manga pastelera con la crema de chocolate y decorar la superficie. Cubra con frambuesas frescas y una pizca de azúcar glas.

  Ideas alternativas
  ¿No te gusta la salsa de frambuesa? ¡Puedes reemplazarlo con una natilla! O puede usar solo la crema de chocolate; alternativamente, puede elegir una bávara o una panna cotta.

  9. Conservar en el frigorífico y esperar al menos tres horas (preferiblemente durante la noche) antes de cortar.

  
  Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡Con un pandoro como este, celebrar la Navidad, el Año Nuevo o la Befana será aún más dulce! ¡Acompaña el postre con una buena copa de vino y brinda por tu salud!
  Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Nota: debido a la falta de algunos valores nutricionales específicos, la traducción química que se muestra al lado debe interpretarse de manera aproximada; como base, de hecho, hemos utilizado un postre similar pero no igual al pandoro.
  La de la Corona di Pandoro con Frambuesas es una receta que pertenece al grupo de los postres.
  Es un alimento bastante calórico, cuya energía la aportan principalmente los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas. Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos, distribuidos equitativamente entre saturados e insaturados, y péptidos de valor biológico medio y alto.
  La fibra es abundante, mientras que el colesterol está contenido en cantidades medias.
  La receta contiene algunos ingredientes que liberan histamina.
  También hay gluten y lactosa.
  Corona di Pandoro con Frambuesas es un producto que no se presta a dietas contra el sobrepeso y enfermedades metabólicas como: hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, etc.
  La abundancia de fibra puede ayudar a aumentar la evacuación intestinal. Debe eliminarse totalmente de la dieta para celíacos e intolerancia a la lactosa; en caso de tolerancia reducida a la histamina, su relevancia depende sobre todo de la susceptibilidad individual.
  Esta es una receta que no cumple con los criterios lacto-ovo vegetarianos (para el uso de cola de pescado) y veganos.
  La porción promedio de Corona di Pandoro con frambuesas es de 30-40 g (alrededor de 80-110 kcal).
  Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html