Lasaña De Calabacín Crudo

¡Me encanta el calabacín en todos los sentidos, y el verano es definitivamente el momento adecuado para apreciar mejor su sabor! ¡Así que te propongo una riquísima y muy sabrosa lasaña de calabacín! ¿Cómo lo dices? ¿No quieres encender el horno? Pero el La receta que te propongo hoy es comida cruda, y no requiere cocción de ningún tipo. ¿Tienes curiosidad por saber cómo preparar lasaña cruda? ¡Entonces no te pierdas el video!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 111 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 400 g de calabacín
  • 50 g de aceitunas verdes
  • Ralladura de limón sin tratar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano
  • Unas hojas de albahaca
  • Q.b. de pimienta
  • Q.b. de sal
  • 5 g de copos de levadura
  • 50 g de almendras
  • 300 g de tomates San Marzano
  • 30 g de alcaparras

  Materiales necesitados

  • Mandolina
  • Plato
  • Mezclador
  • Rallador de limón o fila

  Preparación

  1. Primero, remoja las almendras en agua durante un par de horas.
  2. Limpiar los calabacines, lavarlos con agua fría y quitarles el tallo. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, corta los calabacines en rodajas muy finas.
  3. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas.
  4. Disponer los calabacines y las rodajas de tomate en un plato y añadir un poco de sal (preferiblemente integral), pimienta, aceite de oliva virgen extra, albahaca picada, orégano y ralladura de limón.
  5. Dejar aromatizar durante 15 minutos.
  6. Mientras tanto, dedíquese a la preparación de queso crudo. Escurrir las almendras del agua de remojo y combinarlas en el vaso de una licuadora junto con la levadura de cerveza y una o dos cucharadas de agua, licuar hasta obtener una pasta con una consistencia similar a la del ricotta.
  7. Picar las aceitunas y las alcaparras en trozos grandes con un cuchillo o una batidora.
  8. Formar las porciones de lasaña cruda siguiendo este orden: rodajas de calabacín aromatizado, rodajas de tomate aromatizado, ricotta de almendras, aceitunas y alcaparras, volver a cubrir con otras rodajas de calabacín y tomate, y así sucesivamente hasta formar tres o más capas.

  La idea original
  Para darle más sabor a la lasaña cruda, puede agregar tomates secos picados o servir el plato con una salsa a base de albahaca picada, aceite y piñones.

  9. Sirve inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¿Te gustó la receta? ¡Realmente lo espero porque estoy loco por eso! Claramente, puede hacer algunos cambios, por ejemplo, reemplazando los tomates frescos con tomates secos o agregando pimientos en rodajas muy finas.
  ¡Prueba también los espaguetis crudos con calabacín!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Lasaña de calabacín crudo es un primer plato con un modesto aporte energético. Las calorías las aportan sobre todo los lípidos, seguidas de las proteínas y finalmente los carbohidratos. Los ácidos grasos son principalmente insaturados, los péptidos tienen un bajo valor biológico y los carbohidratos simples. Las fibras parecen muy abundantes y el colesterol está ausente.
  Las Lasaña de Calabacín Crudo son aptas para la mayoría de las dietas, teniendo cuidado de ajustar la ración en sujetos con sobrepeso. Están permitidos en caso de enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa; son aptas tanto para vegetarianos como para veganos.
  La ración media ronda los 200-250g (220-275kcal).