Imperdible en las modernas mesas navideñas, ¡el panettone gastronómico merece el título de aperitivo más espectacular y eficaz! El comercio ofrece panettone salado listo para ser llenado: en uno de mis videos anteriores, vimos cómo "¡es fácil preparar panettone salado en casa! Así que hoy descubriremos cómo llenarlo usando salsas ligeras, sin huevos, leche, queso y embutidos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 194 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para el cuarto relleno
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de mostaza
- 1 pizca de sal
- 50 g de harina de garbanzo
- 160 ml de agua
- 1 pizca de pimienta
Para la base y para el primer relleno
- 30 g de nueces
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 50 g de ricotta de soja o tofu
- Alimentos cocidos: 150 g de calabaza
- Comida vegana casera: 750 g de panettone salado
Para el tercer relleno
- Unas hojas de lechuga o una ensalada suave.
- 50 g de pepinillos
- 100 g de mantequilla de maní
Para el segundo relleno
- 100 g de ricotta de soja o tofu
- 100 g de pulpa de aguacate
- 20 g de alcaparras
- 50 g de tomates secos
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo serrado
- Unta
- Charola para hornear
- Cuchillos
Preparación
- En esta receta sugerimos el uso del panettone de verduras saladas preparado previamente, para más detalles consultar el video de receta específico.
- Corta el panettone salado vegano en un número par de rebanadas horizontales (8, en este caso), comenzando por la tapa.
- Prepara el primer relleno. Limpiar la calabaza, cortarla en trozos pequeños y cocinarla al vapor o en el horno. Sazone con sal y pimienta y machaque la calabaza con un tenedor para obtener un puré. Empiece a llenar el panettone empezando por la base. En un plato ancho y plano o sobre una tabla de repostería colocar la primera loncha de panettone salado (base). Rellena la base con el puré de calabaza, añadiendo unos mechones de ricotta vegetal y un puñado de nueces.
- Cubrir con dos rebanadas más de panettone.
Sabía usted que
Entre una capa de relleno y la otra es recomendable colocar sobre ellas dos rebanadas de panettone salado para obtener canapés perfectos y separados. Quienes lo deseen, en cambio, pueden rellenar cada capa pero, en ese caso, los canapés. no se puede separar.- Prepara el segundo relleno. Licúa los tomates secos y mezcla la carne picada con la ricota de soja. Unta la ricotta de soja sobre la tercera capa de pan, terminando con rodajas de pulpa de aguacate y unas alcaparras. Cubre el relleno con dos rebanadas más de panettone salado.
- Proceda con la tercera capa de relleno. Untar un poco de mantequilla de maní casera sobre la quinta rebanada de panettone, rellenar con pepinillos en rodajas y unas hojas de lechuga, cubrir con la sexta y séptima rebanadas de panettone.
- Prepara el cuarto relleno. Mezclar la harina de garbanzo con agua, sal y pimienta. Echar una gota de aceite en una sartén, luego agregar la masa y cocinar un par de minutos por cada lado. Tapar con la tapa, bajar el fuego y terminar de cocinar por otros 3-4 minutos. Untar la séptima rebanada de panettone salado con la pasta de mostaza y rellenar con la farfrittata Cerrar el panettone salado con la última loncha.
- Coloca el panettone en la nevera durante al menos tres horas antes de cortarlo y servirlo, para que el pan quede perfectamente aromatizado.
- Corta el panettone gastronómico en rodajas triangulares, primero haciendo un corte transversal profundo y luego dividiendo cada cuarto por la mitad.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El panettone gastronómico que he propuesto es, por supuesto, sólo una "idea: ¡las combinaciones de rellenos son realmente innumerables! ¿Algún otro ejemplo? Prueba con salsa de champiñones (preparada con champiñones salteados en frío y mayonesa vegana), o con salsa de guacamole, crema de cotechino vegano (obtenido mezclando cotechino vegano o seitán con mayonesa vegana) o arriesga el contraste con un relleno dulce a base de fruta deshidratada!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Panettone Gastronómico Vegano es un alimento que pertenece al grupo de los aperitivos.
Tiene un aporte energético bastante importante, aportado principalmente por los lípidos, seguido de los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos monoinsaturados y péptidos de valor biológico medio.
Las fibras están presentes en buenas cantidades y parece que no hay colesterol.
El Panettone Gastronómico Vegano no se presta igualmente a todas las dietas; la porción debe ser moderada en caso de sobrepeso.
No se recomienda para la dieta de intolerantes a la lactosa pero no tiene contraindicaciones.
Es aceptado por la filosofía lacto ovo vegetariana y vegana.
La ración media ronda los 50g (95kcal).
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