Aquí estamos de nuevo, siempre a tiempo para ti, en el apartado "En la cocina con las sobras de My-personaltrainerTv": si has preparado una maravillosa leche de avena, seguro que te sobra la avena agotada (llamada okara), de lo que no lo hará ya no es posible extraer la leche. Entonces, pensé que lo mejor era recuperar todo este deleite, mezclarlo con arroz y hacer unas deliciosas albóndigas con sabor a pizza! Averigüemos juntos lo que necesitamos
Video de la receta
Cédula de Identidad de la Receta
- 193 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para las albóndigas
- 170 g de avena okara
- una cucharadita de orégano
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 30 g de pan rallado
- 30 g de queso parmesano rallado
- 100 g de ricotta fresca
- 100 g de arroz
Para la salsa
- 400 g de tomates cherry enlatados
- 1 pizca de sal
- q.s. de chile
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 125 g de mozzarella
- una pizca de orégano
Materiales necesitados
- Cacerola pequeña para arroz
- Tazón grande
- Cucharones de madera
- Tabla para cortar alimentos
- Sartén antiadherente o de piedra
- Tapa para la sartén
- Cuchillo de queso afilado
- Rallador
- Guantes de látex (opcional)
Preparación
- Primero, cuece el arroz en abundante agua caliente con sal. Escurrir y enjuagar con agua fría para dejar de cocinar, que luego se terminará en la sartén.
- En un bol, vierta el arroz, la ricota fresca, la avena okara, el parmesano rallado y el orégano; sazone con sal y pimienta, y agregue tantas migas de pan como sea necesario para obtener una mezcla que pueda moldear con las manos.
¿Cómo se prepara el okara?
Esta receta propone una forma alternativa de utilizar la avena okara, que es la pulpa agotada de este cereal que se utiliza para elaborar la leche de avena. Okara se prepara simplemente mezclando las semillas de avena (ya remojadas) con el agua en una licuadora; Posteriormente, la mezcla se lleva a ebullición durante 20 minutos y se filtra a través de un paño limpio: el filtrado obtenido será la leche de avena, mientras que la parte que queda atrapada en el paño constituye la okara de avena.- Con las manos (posiblemente protegidas con guantes de látex), forme pequeñas albóndigas, que luego se enrollarán sobre el pan rallado.
- Calentar una sartén antiadherente o de piedra con un chorrito de aceite y dorar las albóndigas por todos lados durante unos minutos, verter los tomates enlatados, sazonar con sal, agregar un poco de guindilla al gusto y terminar de cocinar manteniendo un fuego dulce.
- Cuando las albóndigas estén listas y la salsa se haya mezclado con las albóndigas, apague el fuego y cubra cada bocado con media rodaja de mozzarella (u otro requesón estirado). Espolvorear con abundante orégano y cubrir las albóndigas con la tapa para que el queso se derrita.
- Sirve las albóndigas bien calientes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Así que aquí tienes un ejemplo práctico (y exquisito) de cómo se puede recuperar el “desperdicio” (por así decirlo) de la leche de avena: ¡sin duda un manjar para probar! ¡Enloquecerá a tus hijos! Word of Personal Cooker.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las albóndigas de arroz y avena "deben" prepararse con el okara restante de la leche de avena; sin embargo, en el caso de que este sobrante no esté disponible, es posible utilizar avena integral, previamente remojada y escaldada (ver procedimiento inicial de la receta: "Leche de Avena"). Los valores nutricionales de la receta con okara y aquellos con avena integral NO PUEDEN ser los mismos, sin embargo, es posible tener una imagen suficientemente exhaustiva también examinando la versión con avena integral que, probablemente, solo difiere en una mayor cantidad de complejo. carbohidratos. Las albóndigas de arroz y avena con pizzaiola son un primer plato alternativo que, a diferencia de la clásica pasta seca o risotto, aporta MÁS fibra dietética y más proteínas. Sin embargo, el aporte energético es similar o incluso superior (comparándolo, por ejemplo, con la receta " Pasta al pomodoro alla my-personaltrainer ") y la ración recomendada puede rondar los 150-200g en total.
