Ver también: deficiencia de ácido fólico - ácido fólico - cuestionario de ácido fólico - ácido fólico en el embarazo
Ingesta máxima recomendada
Se reduce el riesgo de toxicidad por la ingesta excesiva de ácido fólico.
De acuerdo con la "Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina En EE. UU., La ingesta límite superior para un adulto es de 1000 mcg por día, en comparación con una ingesta recomendada de 400 mcg de folato / día. La ingesta límite superior indica la ingesta diaria máxima de un nutriente compatible con la ausencia de efectos secundarios por sobredosis; este valor tiene en cuenta la ingesta total, sumando así la ingesta de alimentos con el aporte de cualquier fármaco o suplemento.
Ácido fólico en los alimentos
El ácido fólico se encuentra en las verduras de hoja verde oscuro, los cereales integrales, el hígado, la levadura de cerveza y los alimentos enriquecidos. Por lo tanto, la ingesta de ácido fólico es generalmente mayor en las poblaciones que siguen una dieta vegetariana o de alimentos crudos (buena parte del ácido fólico se pierde con la cocción) en comparación a los omnívoros.
Riesgos de salud
El escollo más peligroso de una ingesta dietética excesiva de ácido fólico es que tiende a ocultar los efectos tempranos de una posible deficiencia de B12, una vitamina que se encuentra casi exclusivamente en los alimentos de origen animal.
Por lo tanto, un vegetariano que lamentablemente sufre de gastritis atrófica, enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca u otros síndromes de malabsorción, puede estar expuesto sin su conocimiento a las graves consecuencias de una anemia perniciosa no tratada.
Esta patología -determinada por la deficiencia prolongada de vitamina B12- en un estadio avanzado provoca lesiones del sistema nervioso, hasta la degeneración irreversible de los cordones posteriores de la médula espinal, con aparición de parestesias, alteraciones en la sensibilidad y alteraciones motoras hasta parálisis.
Las consecuencias que puede tener un exceso de ácido fólico en determinadas situaciones es un motivo más para condenar el uso indiscriminado de megadosis de vitaminas, tan inconscientemente publicitadas en algunos sitios de Internet.
