Durante el sueño, se activan y facilitan numerosos procesos útiles para la "recarga del sistema nervioso central" y la "recuperación física"; a pesar de caracterizarse por la inmovilidad, la interacción reducida con el entorno y el aislamiento sensoriomotor, el sueño sigue siendo responsable del desarrollo de numerosos procesos cerebrales.
A grandes rasgos, es posible definir que el sueño reduce el metabolismo cerebral durante la fase NREM y lo aumenta durante la fase REM; esta alternancia de las dos fases determina una oscilación de activación hiper e hipocentral en constante evolución e influenciada por numerosos factores neuroendocrinos. El eje hormonal que regula el sueño-vigilia también está determinado por: estrés general, actividades realizadas en las horas de la tarde , nutrición nocturna y otros componentes de carácter psicológico.
, y los nutrientes que contienen interfieren (de forma más o menos importante) en la producción hormonal y la regulación endocrina; además, el esfuerzo excesivo del aparato digestivo penaliza significativamente la activación y la calidad del sueño mismo. Desde el punto de vista bioquímico, está ampliamente demostrado que algunas moléculas nutricionales determinan la secreción de mediadores favorables al sueño, mientras que otras realizan lo contrario. función; entre las hormonas que favorecen el sueño mencionamos:
- Melatonina
- Serotonina
Por el contrario, entre las moléculas que lo hacen más difícil recordamos:
- Dopamina
- Adrenalina
- Noradrenalina
Dicho esto, es obvio que los alimentos pro-hipnóticos (es decir, los que favorecen el sueño) aportan principalmente moléculas precursoras y / o favorecen la síntesis de melatonina y serotonina. Grupos fundamentales:
- Alimentos que contienen triptófano, un aminoácido esencial que a su vez estimula la producción de melatonina y serotonina; está contenido en:
- Leche y queso
- Carne y pescado
- Huevo
- Frijoles, garbanzos, habas, lentejas, guisantes, cacahuetes
- Avellanas, almendras
- Integral
- Plátano, aguacate, piña
- Espinacas
- Alimentos que contienen carbohidratos complejos, macronutrientes poliméricos que estimulan al páncreas a producir insulina, hormona que favorece la disponibilidad de triptófano; Los carbohidratos complejos están contenidos principalmente en cereales y derivados, patatas y castañas.
- Alimentos que contienen buenas cantidades de Tiamina (vitamina B1, contenida principalmente en cereales y legumbres) y Piridoxina (vitamina B6, casi omnipresente) como componentes esenciales para la biosíntesis de serotonina. NB: Los carbohidratos SIMPLES ejercen un efecto negativo sobre la biodisponibilidad de la piridoxina.
- También están implicados INDIRECTAMENTE los alimentos que contienen calcio y magnesio, cuya deficiencia afecta negativamente a los ciclos del sueño.
Comencemos especificando que:
- triptófano, piridoxina y calcio, aunque presentes en la leche de vaca (la más consumida) también podrían ingerirse consumiendo numerosos alimentos; entre otras cosas, si queremos ser precisos, beber leche de vaca por la noche NO introduce cantidades importantes de tiamina, magnesio y carbohidratos complejos, que son útiles para favorecer una mejor calidad del sueño.
Dicho esto, parece obvio que el hábito de tomar leche por la noche para mejorar la calidad del sueño (o incluso prevenir el insomnio) NO tiene base bioquímica; en otras palabras, desde un punto de vista nutricional, un vaso de leche antes de acostarse tiene una "eficacia hipnótica similar o incluso menor que la de un plato de frijoles" pajaritos ". También es cierto que la psicología probablemente juega un papel decisivo, algunos especialistas atribuyen un potencial regresivo a calentar la leche antes de dormir que evoca sensaciones y emociones infantiles responsables de una profunda relajación psíquica ... que nada tiene que ver con el triptófano.
En conclusión, beber leche por la noche NO promueve directamente la mejora de la calidad del sueño, o mejor dicho, no más que otros alimentos; una disputa obvia podría ser que: beber leche caliente, a diferencia de comer muchos otros alimentos, no sobrecarga la digestión ... ¡Falso! La leche de vaca, a pesar de ser un alimento líquido, ciertamente no destaca por su fácil digestibilidad. De hecho, dando por sentada la tolerancia a la lactosa (y evitando la formación de lactulosa con el calor), el contenido de proteínas de la leche de vaca determina una especie de efecto REBOTE sobre la acidez del estómago. Favorece un aumento transitorio del pH gástrico tras la DILUCIÓN de jugos digestivos pero posteriormente, gracias a las proteínas que contiene, solicita de manera decisiva la producción de pepsinógeno y ácido clorhídrico; obviamente, todo esto ocurre durante el sueño, cuando tanto el ácido del estómago como la tendencia al reflujo gastroesofágico (facilitado por la posición supina) ) no se perciben. Por tanto, aunque pueda representar un "hábito indispensable, se puede decir con certeza que beber leche antes de dormir es totalmente NO RECOMENDABLE para sujetos gastrosensibles o que padecen otros trastornos del tracto digestivo superior".
la digestión de las proteínas contenidas en la leche de vaca sería responsable del mantenimiento de numerosas enfermedades del sistema nervioso central; la degradación parcial de las proteínas mencionadas determinaría la entrada (a través de la mucosa intestinal) de péptidos compuestos por 7-15 aminoácidos definidos como "opioides" o "caseomorfinas". Parece que estas macromoléculas (si están presentes en cantidades significativas) son capaz de superar INCLUSO la barrera hematoencefálica para interactuar con algunos receptores opioides del sistema nervioso central; a través de este mecanismo, las caseomorfinas obstaculizarían los procesos de captación de melatonina y serotonina, y determinarían modificaciones neuropsiquiátricas como la adicción y alteraciones del comportamiento.Con estos resultados [Ledochowski 1998 - Lecks 1986 - Kaplan 1989 - Kahn 1985 - Kahn 1988 - Kahn 1989 - Hanninen 1999], sería posible definir que beber leche antes de dormir, además de no conferir ningún beneficio, podría provocar alteraciones en los ciclos del sueño - despertador.Los lectores no toman esta investigación como un "estándar de oro" o el descubrimiento del siglo; recuerde que los aminoácidos contenidos en las proteínas de la leche son los mismos nutrientes contenidos en todos los alimentos; además, ¿cómo es posible determinar si estas caseomorfinas derivan realmente de la luz intestinal y no son metabolitos intermedios de algún otro proceso físico o patológico? ¿Estaba intacta la mucosa intestinal de las muestras de investigación? ¿Cuál es la edad del grupo estudiado (se sabe que la permeabilidad intestinal de los niños es mucho mayor que la del adulto)? ¿Qué condiciones neuropsiquiátricas subyacentes se relacionan con los sujetos? Todas estas son preguntas cuyas respuestas determinarían la confiabilidad o no de los resultados mencionados anteriormente; personalmente, sugiero una lectura precisa de los trabajos y una evaluación independiente de las conclusiones reportadas por los autores.
Leche, lácteos y quesos Asiago Brie Burrata Caciocavallo Cuajo Camembert Cheddar Leche Crema Crescenza Emmental Feta Copos de leche Fontina Quesos de hierbas Quesos magros Quesos ricos en calcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Leche adaptada Leche artificial Leche condensada Leche asfixiada Leche de cabra Leche de arroz leche Leche en polvo y leche concentrada Leche desnatada y semidesnatada Leche sin lactosa Leche Leche vegetal Productos lácteos Lerdammer Mascarpone Montasio Mozzarella de búfala Mozzarella Crema batida Crema para cocinar Nata fresca Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Venta Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Taleggio Tomino OTROS ARTÍCULOS LECHE Y DERIVADOS Categorías Alimentos alcohólicos Carnes Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Embutidos S pezie Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas carnavalescas Recetas navideñas Recetas dietéticas ligeras Día de la Mujer, Recetas para mamá y papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
