Desplácese hacia abajo en la página para leer la tabla de resumen sobre los rábanos.
Lengua persa: el rábano deriva de "rafe", que significa "aparición rápida", refiriéndose a la rápida germinación de las semillas de rábano.
- Nombre científico: Raphanus sativus L.
- Familia: Brassicaceae (o Cruciferae)
- Origen: este de Asia (China, Japón)
- Alturas: no muy altas (máximo 1 metro)
- Tallo: floral
- Flores: pequeñas, blancas o lilas
- Hojas: lobuladas, con margen indentado e impreciso
- Raíz: raíz primaria engrosada, de forma redonda, a veces alargada
- Fruta: siliqua
- Suelo: prefiere suelos ricos en sustancias orgánicas, suelos calcáreos y de regadío
- Variedad más consumida en Italia: radícula, pequeña, redonda, raíz roja, del tamaño de una cereza
- Rábano propiamente dicho: Raphanus sativus var. niger Miller (raíz globosa o alargada, con un color negruzco muy particular)
- Rábano japonés: alcanza incluso los 50 kg de peso
Agua: 95,6%:
Cantidad modesta de vitaminas B, ácido ascórbico (vitamina C) y sales minerales, absorbidas del suelo.
- Sabor ligeramente picante, particularmente picante
- Consistencia: crujiente (es recomendable sumergir los rábanos en agua fría antes de consumirlos para aumentar su crujiente)
- Color externo: rojo brillante
- Color de pulpa: hielo
- Crudo: embellece las ensaladas (cortadas en rodajas finas y sazonadas con aceite y limón)
- Pinzimonio: asociado a zanahorias, hinojo, apio y tomates.
- Útil en la decoración de platos de carne o pescado
- Cocido: para preparar tortillas
- Cocido: como guarnición
- Hojas de rábano: hervidas y sazonadas con aceite y sal.
- antiespasmódico
- vermífugo
- antiséptico
- diurético
- purificación
- antiescorbútico
- astringente
- digestivo
- antitusivo, útil contra enfermedades pulmonares, asma y bronquitis
- laxante (semillas)
- febrífuga, anti úlceras cutáneas
Otros alimentos - Verduras Ajo Agretti Espárragos Albahaca Remolacha Borraja Brócoli Alcaparras Alcachofas Zanahorias Cataluña Coles de Bruselas Coliflores Col y col Saboya Col roja Pepino Achicoria Nabos Cebolla Chucrut Berro Edamame Cebollino Rebozuelos Harina Flores De Yuca Flores De Calabaza Flores Comestibles Ensaladas Frutas De Temporada Fortalecimiento Ensalada Lechuga Berenjenas Verduras Ortiga Pak-Choi Chirivía Patatas Patata americana Pimientos Pinzimonio Tomates Puerros Perejil Radicchio Nabos Nabos rojos Rábanos Rúcula Chalotas Endivias Apio Semillas de apio naca Espinacas germinadas Trufa Valianamberi o alcachofa de Jerusalén Laxantes Azafrán Calabaza Alimentos Alcohol Zucchini Categorías OTRAS Carne Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Embutidos S pezie Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas carnavalescas Recetas navideñas Recetas dietéticas ligeras Día de la Mujer, Recetas para mamá y papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
