Trucha

Generalidad

'Trucha"es un término genérico que identifica a algunos peces pertenecientes al" Orden de los Salmoniformes y a la familia de los Salmonidae ".

Hasta la fecha, no es fácil entender qué géneros y especies son realmente endémicas, sin embargo, debido a la fuerte similitud en la composición química de la carne (y el conocimiento reducido del pescado por parte del consumidor medio), no es raro que estos confundirse "uno con" .otro.
Las truchas pueden ser de arroyo, lago y mar; en Italia, las truchas más conocidas son sin duda las de lago y las torrenciales.