Generalidad
Los huevos de pez son los gametos femeninos de la especie de pez, "habitualmente" destinados a la fertilización por el macho, por lo tanto responsable de la reproducción de la especie.
Desde el punto de vista alimentario, los huevos de pescado no solo son un recurso nutricional potencial, sino que a menudo representan un alimento delicioso y decididamente oneroso. En el imaginario colectivo, los huevos de pescado son sinónimo de caviar, un alimento de élite generalmente se usa junto con eventos especiales ... o con más frecuencia PERO para muchas más clases sociales "acomodadas" que el promedio popular. Sin embargo, los huevos de pescado (a pesar de la etimología del término) constituyen un grupo de productos derivados de organismos acuáticos que no son necesariamente peces de mar; el objetivo del artículo es proporcionar una "visión algo más amplia del significado" huevos de pescado ". e ilustrar brevemente su origen y características nutricionales fundamentales.
Huevos de pescado, pero no solo ...
Los huevos de peces incluyen, por tanto, los gametos femeninos de los peces de mar propiamente dichos, de los peces de agua dulce propiamente dichos, de los crustáceos (normalmente de mar) y de los Echinoidea o, más comúnmente, de erizos de mar (exclusivamente de mar).
