¿Qué son las moras?
Las moras son frutos de polidrupa formados por una "agregación de pequeñas drupas colocadas en el mismo receptáculo convexo (pertenecen a la categoría de frutos agregados o compuestos).
Mientras que las moras se producen a partir de un arbusto silvestre, espinoso, semideciduo, de varios metros de largo y provisto de espinas arqueadas, las moras son el fruto de un árbol de hoja caduca con poca madera preciosa que alguna vez se cultivó para la cosecha. estos constituyeron un forraje primario en la alimentación de los gusanos de seda.
Ambas plantas que producen moras, a pesar de las evidentes diferencias botánicas, se caracterizan por una floración blanca o amarillenta o rosácea, que se da en el mes de mayo, mientras que el fruto se recolecta entre finales de julio y el de agosto.
Curiosidad: las moras son frutas muy deliciosas, una vez (cuando NO era común endulzar) eran consideradas como postre; obviamente, estando disponible de 30 a 40 días al año, las moras eran una fruta muy codiciada que todos estaban esperando para madurar. Así fue que, para indicar una larga espera cuando es difícil obtener algo, nació el dicho: ¡Es más difícil / distante que enero de las moras!
Uso de moras
Valores nutricionales (por 100 g de porción comestible)
Por tanto, las moras son frutas útiles para el consumo en fresco, pero se prestan considerablemente a la preparación de mermeladas, a la mezcla de dulces y al envasado de helados o yogures aromatizados. De la flor de mora, las abejas elaboran una excelente miel mientras que los brotes , la cocción previa, como otras especies silvestres, se encuentran entre las hierbas comestibles.
Aspectos nutricionales
Las moras son frutas que, más que otras, varían químicamente con el progreso de la maduración. Las moras tempranas, de sabor ácido, tienen un valor energético moderado mientras que las recogidas en una estación avanzada y árida, con un sabor muy dulce, contienen menos agua. y mucho Sin embargo, haciendo una media de las moras del mercado (mucho más acuosas que las silvestres), se obtiene una densidad energética suficientemente baja, que refleja plenamente el perfil de la "fruta de verano".
Las moras NO son alimentos recomendados para quienes padecen diverticulosis; contienen numerosas semillas pequeñas que, si estuvieran atrapadas dentro de un divertículo, podrían inflamarlo o infectarlo, provocando la aparición de diverticulitis. Sin embargo, a pesar de no ser aptas en tales circunstancias, las moras son recomendables para la dieta de quienes padecen estreñimiento gracias al buen contenido de fibra dietética.
Las moras también poseen una característica nutricional muy útil para el organismo, a saber, la alta concentración de antioxidantes polifenólicos: taninos (especialmente en las semillas) y antocianinas (también en la pulpa). Estos compuestos, asociados a la buena presencia de vit. C y equivalentes de retinol (pro-vit. A, β-caroteno) hacen que las moras sean potencialmente útiles para la prevención del estrés oxidativo y, por lo tanto, de la carcinogénesis.
nótese bien. Si bien contienen solo trazas de lípidos en la pulpa, las moras aprovechan un buen contenido de ácidos grasos esenciales como el omega3 (ácido α-linolénico) dentro de las semillas, aproveche al máximo su función nutricional.
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