Variedades, cultivo y tipos de kiwi
En la alimentación para kiwi nos referimos a una fruta exótica (más precisamente una "baya") producida por una especie de "lianas" típicas del este de Asia, la Actinida (familia Actinidiaceae), y en particular de la Actinidia deliciosa.
Aunque el kiwi es originalmente una fruta asiática, ya a principios del siglo XX se importaba a otros continentes y naciones que posteriormente iniciaron su cultivo. En Italia recién llegó a finales del siglo XX pero tuvo un gran éxito; hasta la fecha, arriba Todo gracias al cultivo de Veneto, Piamonte y Lazio, nuestro país se encuentra entre los primeros productores y exportadores mundiales de kiwi (junto con China y Nueva Zelanda).
Caracteristicas nutricionales
Minerales (presentes en cantidades significativas):
Vitaminas (presentes en cantidades significativas):
Empecemos especificando que el kiwi es una fruta que se consume generalmente a partir de la temporada de otoño hasta finales del invierno; una porción de kiwi corresponde a unos 200g de producto (100-300g) que, en términos numéricos, se refiere en promedio a 2 frutas ( 1-3 frutas); las frecuencias de consumo referidas al kiwi no difieren de las indicadas para el resto de la fruta, por lo que, de acuerdo con las necesidades individuales, es posible consumir de 2 a 4 porciones por día (especialmente en deportistas) .
Una ración de kiwi aporta 44-132 kcal (88 kcal de media) y es uno de los alimentos dulces, por lo tanto, principalmente carbohidratos. Los azúcares que contiene son simples y más precisamente compuestos de fructosa; las pocas grasas que se pueden encontrar son triglicéridos formados por cadenas insaturadas, mientras que las proteínas NO se caracterizan por un buen valor biológico y contienen principalmente aminoácidos: ácido aspártico, ácido glutámico y arginina. El kiwi es una buena fuente de agua, fibra (el contenido de fibra soluble es admirable), potasio (K) y ácido ascórbico (vitamina C).
Aplicaciones y propiedades beneficiosas
El kiwi es sin duda una fruta muy "rica" y se utiliza con ductilidad en diferentes tipos de dietas; el elevado aporte de agua, antioxidantes y potasio le confiere una buena aplicabilidad en la dieta de deportistas e hipertensos, mientras que la cantidad de fibra dietética parece para tener un efecto positivo sobre la motilidad intestinal, previniendo el estreñimiento y probablemente algunas formas de colon irritable.
Navegando por la web es posible toparse con numerosos artículos pequeños que ilustran muchas propiedades terapéuticas; estos, si se leen rápida y superficialmente, harían del kiwi una fruta milagrosa, por decir lo menos. Hablamos de acción anti-envejecimiento, prevención de la hipertensión, reducción de triglicéridos en sangre, odontoprotección, protección ocular, ateroservación, etc. En realidad, los principios nutricionales y otras moléculas responsables de las características relativas (y cuestionables) son exactamente los mismos que los de la mayoría de los productos hortofrutícolas, es decir, algunas sales minerales, vitaminas y antioxidantes en general.
El kiwi es sin duda una fruta útil para alcanzar los niveles de ingesta recomendada de nutrientes y mantener la integridad intestinal pero, en virtud de la información recopilada hasta la fecha, no es posible definirlo como un alimento con características peculiares o singulares.
Ácidos grasos esenciales, alergias y efecto laxante
Con sus 620 mg de ácido alfa-linolénico por gramo, el aceite de semilla de kiwi es, con mucho, una de las fuentes más generosas de este ácido graso esencial, el progenitor del ahora "famoso" omega 3. El ácido alfa linolénico es más bajo, pero aún digno de mención ; Según los datos publicados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, un kiwi de tamaño mediano (80 gramos) proporciona un promedio de 33,6 mg de ácido alfa linolénico. Dado que la necesidad de omega 3 en la edad adulta es igual a 1000-1500 mg por día, el El consumo de kiwis no contribuye de manera significativa a cubrir esta necesidad.
Lamentablemente, el kiwi sigue estando "hoy en día en la lista de las alergias alimentarias más extendidas en el mundo; el principal culpable de la aparición de estos fenómenos alérgicos, que van desde síntomas de irritación de boca y garganta hasta reacciones anafilácticas graves, es una proteína". l "enzima actinidina. Se utiliza la misma sustancia, como la papaína y la bromelina, para ablandar alimentos ricos en proteínas y conectivos como algunos cortes de carne. Por lo tanto, no es sorprendente que las personas alérgicas al látex, los plátanos, la papaya o la piña a menudo también sean alérgicas a los kiwis.Sin embargo, conviene recordar que la sensación de picor y ardor en la cavidad bucal tras la ingestión de kiwi también podría estar relacionada con fenómenos NO alérgicos: la fruta es de hecho rica en cristales en forma de aguja de oxalato de calcio, que pueden irritar la mucosa de la cavidad por fricción.
Por último, el kiwi se incluye en la lista de alimentos que normalmente se consideran laxantes; este efecto, que varía de una persona a otra, se debe en parte a la buena presencia de fibra soluble y en parte al efecto osmótico que ejercen los azúcares simples en la luz intestinal.
Cómo pelar rápidamente un kiwi y sus propiedades
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Gelatinas de kiwi laxantes
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