Reputada por la mayoría no solo comestible, sino incluso de buena calidad, sandra es uno de los productos de pesca de agua dulce más populares y apreciados en Europa. Es una presa muy popular tanto para los pescadores aficionados con caña como para los pescadores profesionales. Con redes; el interés de la pesca submarina Los buceadores se limita a las zonas que rodean los lagos en los que se concede. Se cocina asado, especialmente al horno y a la parrilla, o se hierve en agua o vapor; también está muy extendido frito.
El lucioperca pertenece al 1er grupo fundamental de alimentos, como fuente nutricional de proteínas de alto valor biológico, vitaminas (especialmente del grupo B soluble en agua) y minerales específicos (hierro, fósforo). Es bajo en energía y contiene principalmente grasas insaturadas, con un buen porcentaje de ácido eicosapentaenoico omega 3 poliinsaturado semi-esencial (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA); también trae colesterol.
Al igual que en los territorios italianos, la lucioperca es originaria del centro-norte de Europa, su presencia y difusión en las vías fluviales del Bel Pese, especialmente en el centro-norte, son la consecuencia natural, deseada o no, de las actividades humanas. Las razones detrás de este fenómeno aún no están claras en la actualidad. Muchos argumentan que fue una "maniobra biológica" para contrarrestar la expansión del bagre (bagre del Danubio, también exótico). Otros, por otro lado, creen que se ha escapado, al menos inicialmente, de los tanques utilizados para la pesca deportiva, la única certeza es que la entrada de este voraz depredador ha comprometido, sobre todo inicialmente, el ya desastroso equilibrio de ecosistemas acuáticos endémicos (lagos, ríos, canales, etc.).
