Cuáles son
Mejillones (o mejillones) Soy moluscos bivalvos perteneciente a la "Orden de Mytiloida y a la familia de Mytilidae; el término "mejillones" se refiere exclusivamente al género Mytilus, que sin embargo incluye dos especies bastante similares: el galloprovincialis (originaria del mar Mediterráneo y muy presente en Italia) y la edulis (típico del Océano Atlántico).
Los mejillones son criaturas muy extendidas por toda la península italiana, con una mayor presencia (tanto en la naturaleza como en la cultura acuática) cerca de la costa adriática; NO son peces, pero siguen perteneciendo al grupo de productos pesqueros y - también gracias al costo moderado - su consumo representa una de las principales fuentes de sustento del comercio pesquero local.
Descripción y biología
El molusco de los mejillones está debidamente protegido por dos conchas ovaladas, alargadas, triangulares y curvas cerca del ápice; el margen de las conchas tiene una protuberancia bastante pronunciada.
Externamente, los mejillones son negros con tendencia a púrpura oscuro y con reflejos marrones y tienen círculos de crecimiento delgados (aunque el color, como otros aspectos morfológicos, varía de una zona a otra). La cara interior de los mejillones es azulada y brillante, más o menos nácar (especialmente en Moscioli, variedad capturada en la zona de Portonovo de Ancona, frente al monte Conero). Las dos conchas de los mejillones se mantienen unidas por una bisagra dentada ubicada en el extremo más delgado. El color del molusco varía de casi rojo anaranjado (en hembras sexualmente maduras) a amarillo (en machos sexualmente maduros) con los bordes de las branquias. branquias de un intenso negro y tonos claros y pardos en los órganos digestivos.
Las branquias de los mejillones son esencial para retener el oxígeno y capturar los alimentos. A diferencia de las almejas o vieiras, los mejillones NO permanecen debajo de la arena y NO están equipados con órganos propulsores o apéndices para moverse en el líquido o en el fondo; los mejillones están fijos y bien adheridos a estructuras de varios tipos mediante un tejido de fibras muy resistentes (el lino fino - a eliminar limpiando al animal antes de cocinar).
Los mejillones alcanzan fácilmente los 10 cm de largo y 4 cm de ancho, viven algunos años y se reproducen sin cesar secretando óvulos y espermatozoides en agua libre que, después de la fecundación, se convierten en larvas y echan raíces por medio del biso.
