- E401 ALGINATO DE SODIO
El alginato de sodio es la sal de sodio del ácido algínico (ver E400), un polisacárido natural. También tiene una función predominantemente espesante y emulsionante.
El alginato de sodio, así como otras sales, puede estar contenido en diversos productos alimenticios: postres, salsas barbacoa, helados, mezclas para tartas de ricotta, pudines, lonchas de queso pretratado, etc.
En este momento. a las concentraciones normalmente utilizadas, no se conocen efectos secundarios negativos causados por el alginato de sodio, mientras que, en dosis altas, podría haber una disminución en la absorción intestinal de hierro y otros minerales.
DOSIS ADI: /
- E402 ALGINATO DE POTASIO (mismo) → utilizado principalmente, además de los alimentos mencionados anteriormente, en productos con bajo contenido de sodio
- E403 ALGINATO DE AMONIO (mismo) → utilizado sobre todo, así como en los alimentos antes mencionados, en refrescos, colorantes alimentarios, glaseados, etc.
- E404 ALGINATO DE CALCIO (mismo) → utilizado principalmente, así como en los alimentos antes mencionados, en helados y productos de panadería congelados.
