FOSFATO DE POTASIO E340
El fosfato de potasio es la sal de potasio del ácido fosfórico; se utiliza en la industria alimentaria como regulador de la acidez y agente quelante (utilizado para secuestrar iones metálicos). Este producto evita / previene la desecación y se utiliza en polvos como estabilizador de la acidez, además de prevenir la formación de grumos en los distintos productos.
Para evitar una deficiencia de calcio, su uso es limitado (incluso si la dosis de IDA es alta) ya que se une con avidez al calcio.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
Se divide a su vez en las distintas sales de potasio del ácido fosfórico:
- E340a MONOORTOFOSFATO DE POTASIO
El monoortofosfato de potasio es un compuesto antioxidante producido sintéticamente a partir del ácido fosfórico. Puede estar contenido en bebidas dulces, partes gelatinosas de algunos productos instantáneos, etc.
No parece presentar efectos secundarios significativos.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
- E340 b DIORTOFOSFATO DE POTASIO
El diortofosfato de potasio es un compuesto antioxidante producido sintéticamente a partir del ácido fosfórico. Puede estar contenido en cremas para café sin leche, etc.
No parece tener efectos secundarios negativos.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
- E340c TRIORTOFOSFATO DE POTASIO
El tri-ortofosfato de potasio es un compuesto antioxidante producido sintéticamente a partir del ácido fosfórico. Puede estar contenido en cremas para café sin leche, etc.
No parece tener efectos secundarios negativos.
DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.
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