E420 SORBITOL O JARABE DE SORBITOL
El sorbitol E420 (a) o el jarabe de sorbitol E420 (b) es un compuesto natural que se encuentra en las algas rojas y en muchas bayas y frutas (como manzanas, peras, ciruelas, cerezas y serbas, de las que toma su nombre).
Se puede obtener en el laboratorio mediante reducción de glucosa con tetrahidroborato de sodio, e industrialmente se puede reducir a altas presiones o electroquímicamente mediante el proceso de hidrogenación.
Por sus características, el sorbitol es muy utilizado en la industria alimentaria como edulcorante, estabilizante y leudante. Su poder edulcorante es aproximadamente el 60% del de la sacarosa; también es importante subrayar que el sorbitol no es utilizable por bacterias potencialmente cariogénicas para apoyar su metabolismo.
El sorbitol puede estar contenido en numerosos productos de panadería y pastelería, y más.
Una parte del sorbitol presente en nuestro organismo se absorbe y metaboliza como fructosa, mientras que la otra parte se fermenta en el intestino grueso, donde los gases producidos pueden provocar hinchazón y flatulencia.
Generalmente, solo después del consumo de una cantidad excesiva de sorbitol pueden ocurrir efectos secundarios negativos, excluyendo los menores que pueden aparecer, incluso en pequeñas dosis, en personas intolerantes al sorbitol (formación de gas).
DOSIS ADI: / Actualmente no está indicado un límite al consumo de este aditivo, pero a pesar de ello, no se recomienda su administración a menores de 1 año, ya que provoca episodios severos de diarrea. Después de la ingestión, también se puede realizar una prueba (soplando nueve veces en un globo a intervalos de aproximadamente media hora) para verificar la intolerancia al sorbitol.
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