E471 MONO Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS
Los mono y diglicéridos de ácidos grasos son aditivos producidos químicamente a partir de glicerina y ácidos grasos naturales (que son principalmente de origen vegetal, pero también de origen animal).
El compuesto obtenido es un conjunto de varios compuestos y tiene una composición similar a la grasa natural parcialmente digerida.
Los mono y diglicéridos de ácidos grasos tienen principalmente una función emulsionante y estabilizada, pero también antioxidante, gelificante y soporte de colorantes.
Pueden estar presentes en muchos alimentos, incluido el pan común, el arroz de cocción rápida, los postres, los helados envasados, los aceites y grasas animales o vegetales (excluido el aceite de oliva).
Por el momento, no se conocen efectos secundarios negativos para los humanos, ya que nuestro cuerpo metaboliza estos productos como cualquier otra grasa.
Dosis de IDA: 125 mg por kg de peso corporal.
