Dime: ¿el puré de verduras no es muy irresistible? ¿Dorado en el horno para formar una corteza crujiente súper atractiva? Aquí, desafortunadamente, sin embargo, los clásicos purés de verduras son una bomba calórica: por eso comemos verduras, pero junto con ellas también tragamos cantidades exageradas de grasa sin darnos cuenta. ¿Pero crees que es posible mantener el sabor de este manjar minimizando las calorías? Por supuesto que sí. Y por ello, hoy os propongo el ligero puré de espinacas, preparado con una deliciosa bechamel totalmente sin mantequilla, apta también para nuestros amigos veganos y celíacos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 146 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la espinaca
- 400 g de espinaca
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Dorar
- 50 g de tofu
Para la bechamel ligera
- 50 g de tofu
- 1 pizca de pimienta
- 1 nuez moscada rallada
- 2 g de sal
- 25 g de harina de arroz
- 280 ml de leche de soja
Materiales necesitados
- Olla para cocer espinacas al vapor
- Cuchillo de media luna o espinaca
- Sartén para condimentar las espinacas
- Plato para horno
- Cuenco de pasta redondo
- Picadora de tofu
- Cacerola para la bechamel
- Vaso para derretir la harina de arroz
- Látigo
Preparación
- Cocine al vapor las espinacas limpias y lavadas hasta que se ablanden. Así que córtelos con la media luna o con un cuchillo.
- Verter las espinacas en una sartén y sofreírlas con una cucharada de aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta: de esta forma, la espinaca se enriquece de sabor.
- Mientras tanto, picar el tofu en un robot de cocina: una parte se añadirá posteriormente a la bechamel ligera, mientras que la parte restante se espolvoreará sobre los bocados de espinaca.
¿Por qué usar tofu?
Estamos preparando un plato de comida vegana, por eso el tofu (queso de soja) representa en este caso una excelente alternativa al queso parmesano. El tofu dentro de la bechamel se derretirá durante la cocción, mientras que el que echamos en la superficie le dará crujiente al plato.- Preparar la bechamel light con la leche de soja: en un cazo hervir una parte de la leche de soja con un poco de nuez moscada, sal y (si se desea) un poco de pimienta. Vierta el resto de la leche de soja en un vaso y, con el batidor, disuelva en él la harina de arroz.
¿Y la mantequilla?
Esta ligera bechamel se prepara sin la adición de grasa (¡ni mantequilla ni margarina!). El resultado sigue siendo excelente: la harina de arroz le dará un toque aterciopelado a la salsa.- Cuando hierva la leche de soja, añadir la harina de arroz diluida y la mitad (50 g) de tofu rallado: la bechamel está lista.
- En este punto, las espinacas también estarán perfectamente aromatizadas.
- Prepara una bandeja para hornear y un bol redondo para repostería. Coloque el cuenco de pasta en la sartén y rellénelo hasta la mitad con las espinacas. Retire con cuidado el cuenco de pasta y proceda de esta manera hasta que se acaben todas las verduras.
- Vierta una cucharada de bechamel de soja sobre cada medallón de espinacas. Finalmente, espolvorear con el resto del tofu rallado.
- Hornea a 180 ° C durante 20 minutos. Sirve las espinacas calientes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Nadie podrá resistirse a estos manjares! He propuesto una receta típicamente vegana, es decir, preparada exclusivamente con productos vegetales. En cualquier caso, puedes adaptarlo a tus necesidades: si no eres particularmente aficionado al tofu (y es evidente que no sigues una dieta vegana) puedes sustituir el tofu por queso parmesano: ¡el resultado seguirá siendo excelente!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La espinaca con bechamel ligera es una guarnición gratinada alternativa sin ingredientes de origen animal. La ventaja es sin duda la ausencia de colesterol y el muy bajo contenido de grasas saturadas pero, por otro lado, es necesario renunciar al sabor del queso. La espinaca con bechamel ligera NO debe considerarse una guarnición baladí, sino un auténtico plato VEGANO, característica bien sustentada por la abundante fracción proteica y de valor biológico medio-alto (típico del tofu).
