Aquí estoy chicos: ¿pensaron que los dejaría solos el último día del año? Por supuesto que no: me encanta hacerte compañía con mis recetas y ¡me gustaría celebrar contigo! ¡Hoy os propongo un clásico que - al menos en mi zona - no puede faltar para celebrar el año nuevo! ¡El protagonista es el pandoro, que rellenaremos con una crema de turrón irresistible!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 388 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 750 g de pandoro
- 40 g de yemas de huevo
- 60 g de azúcar glass
- 1 cucharada de agua
- 100 g de mascarpone
- 250 g de nata fresca o crema Chantilly
- 150 g de turrón
- 100 g de chocolate amargo
Materiales necesitados
- Cuchillo de sierra para metales
- Tazón grande
- Espátula
- Sac à poche
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Látigos eléctricos
- Cacerola pequeña
- Ollas de microondas o baño maría para chocolate
- Termómetro de alimentos
Preparación
- Corta el pandoro en rodajas horizontales, preferiblemente con un cuchillo de sierra para metales. Obteniendo así 5-6 lonchas.
- Preparamos la crema de turrón.
Tenga en cuenta
Para preparar una crema la seguridad desde el punto de vista microbiológico, ¡proceda con la pasteurización de los huevos! Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras. Batir las yemas de huevo con 30 g de azúcar glass. Calentar el azúcar restante con 1 cucharada de agua y cocinar hasta que alcance los 121 ° C.
Verter el almíbar a 121 ° C en la crema de yemas de huevo y azúcar y seguir trabajando con la batidora eléctrica durante 3-4 minutos.- Una vez que tenga una crema de yemas de huevo y azúcar, agregue el mascarpone poco a poco, sin dejar de mezclar.
- Batir la nata fresca hasta que esté rígida. Combine suavemente la crema batida con el huevo y la crema de mascarpone.
- Vierta un par de cucharadas generosas de crema en un recipiente aparte: lo necesitaremos para la decoración.
- Picar el turrón en trozos grandes con un cuchillo y añadirlo a la nata.
- Rellenar el pandoro con la crema de turrón, partiendo de la base hacia el ápice, alternando rodajas de pandoro con la nata. Para una mejor presentación del postre, disponer las rodajas de pandoro de manera que las puntas de cada rodaja no queden perfectamente alineadas con los demás (los cortes no deben superponerse perfectamente, sino que deben cruzarse).
- Llenar una manga pastelera o una jeringa pastelera con la crema de mascarpone reservada. De esta forma, haz pequeños mechones de crema en las puntas que sobresalen del pandoro.
- Picar el chocolate negro y derretirlo suavemente en el microondas o al baño maría.
- Vierta el chocolate negro sobre el panettone relleno.
Ideas alternativas
En esta receta hemos sugerido el uso de una crema de mascarpone enriquecida con turrón, quienes lo deseen también pueden sustituir esta crema por una simple crema chantilly, natillas de chocolate, pudin de chocolate, natillas clásicas o cualquier otra crema!- Dejar enfriar bien el pandoro relleno en la nevera y servir al gusto con trozos de turrón troceados.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un adiós al maravilloso 2013 y un brindis por el nuevo 2014: con la ilusión de que el año que viene pueda hacerte aún más feliz y hacerte sonreír, ¡siempre! Aprendamos a apreciar todos los momentos que nos regala la vida y no perdamos ni un momento ¡Feliz año nuevo a todos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Pandoro Relleno de Crema de Turrón es un pastel navideño muy calórico. Desde un punto de vista cuantitativo, aporta principalmente carbohidratos pero el impacto energético de los lípidos es mayor, las proteínas no juegan un papel fundamental. Los detalles de la degradación de lípidos, el colesterol y el contenido de fibra no están disponibles. pero es concebible que sea un alimento que NO se preste a la dieta contra enfermedades metabólicas Debido al elevado aporte energético, el Pandoro relleno con Crema de Turrón es un producto no recomendado en caso de sobrepeso. La ración media ronda los 30g (115kcal).
