¿No tienes ideas para una salsa para pasta alternativa? Esta es la temporada del calabacín: ¿por qué no preparar un pesto fresco y ligero? La pasta te lo agradecerá y será una "explosión de frescura y sabor! ¡Para esta receta necesitamos calabacines muy frescos, un puñado de piñones, un manojo de albahaca y yogur desnatado!"
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 173 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 200 g de calabacín
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 125 g de yogur
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de menta
- 20 g de albahaca
- 1 diente de ajo
- 20 g de piñones
- 30 g de ricotta sazonada
Materiales necesitados
- Rallador
- Colador
- Licuadora de inmersión
- bol
Preparación
- Lavar los calabacines, quitar las puntas y rallarlos para obtener una juliana.
- Recoger el calabacín en juliana en un bol, luego agregar un poco de sal: dejar reposar el calabacín durante unos diez minutos. Escurre los calabacines a través de un colador para eliminar el agua de la vegetación.
Sabía usted que
La sal, por ósmosis, favorece la eliminación del agua de vegetación de los calabacines. Este truco es importante porque, al usar calabacines crudos, evitas obtener un pesto demasiado aguado.- Tostar los piñones en una sartén para potenciar el aroma.
- Lavar la albahaca y la menta, secando las hojas.
- Recoge la albahaca y las hojas de menta en un vaso de una licuadora, luego agrega el calabacín, el yogur natural, la sal, la pimienta, un diente de ajo (opcional) y la ricotta rallada y condimentada. Licúa de forma intermitente añadiendo lentamente el aceite de oliva virgen extra.
¡El consejo correcto!
El yogur natural es un ingrediente inusual en la preparación del yogur: se recomienda usarlo para reducir la cantidad de aceite que necesitaría el pesto para lograr una consistencia cremosa.- El pesto está listo y puede usarse para condimentar pasta, condimentar lasaña horneada, enriquecer canapés o como condimento para albóndigas.
- Puede conservarse en la nevera, en tarros de cristal, durante 3-4 días, cuidando de cubrir la superficie con aceite. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda congelar.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El pesto de calabacín es fresco y ligero, ¡ideal para animar tus primeros platos favoritos! ¡La belleza es que el pesto de calabacín es especial no solo para la pasta, sino también para preparar deliciosos canapés o salsas para pinzimonio!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pesto de Calabacín y Yogur es un alimento que forma parte del grupo de salsas de acompañamiento para primeros platos, entrantes y aperitivos.
Posee un importante aporte energético, aportado principalmente por los lípidos, seguidos por los carbohidratos y finalmente por las proteínas. Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos simples monoinsaturados y péptidos de alto valor biológico.
La cantidad de colesterol no es relevante y las fibras están bien presentes.
El Pesto de Calabacín y Yogur es una receta que no se presta particularmente a la dieta contra el sobrepeso y enfermedades metabólicas, aunque no presente contraindicaciones para dislipidemias, hipertensión e hiperglucemia.
La comida es tolerada por la filosofía lacto ovo vegetariana pero no por la vegana.
Se puede utilizar en la dieta contra la enfermedad celíaca pero no en la intolerancia a la lactosa.
La ración media depende de la cantidad total de pasta o canapés a condimentar; podría corresponder a 30-60g (alrededor de 50-105 kcal).
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