Daikon en una sartén con verduras

A estas alturas ya me conoces: mi interés por las verduras en general es muy alto, pero crece exponencialmente cuando noto una verdura poco conocida. Hoy es el turno del daikon, un rábano blanco típicamente japonés que tiene forma de zanahoria gigante y sabor a nabo. Es delicioso rallar en ensaladas, se puede usar para preparar espaguetis crudos, cocinar con otras verduras y licuar para hacer sopas pero hoy lo sugiero en una sartén con otras verduras, ¡con aroma a naranja!

Video de la receta

¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.

Cédula de Identidad de la Receta

• 43 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • Alimentos frescos: 300 g de daikon
  • 300 g de zanahorias
  • 300 g de calabacín
  • Aproximadamente 150 ml de jugo de naranja sin tratar
  • Q.b. de salsa de soja
  • Q.b. de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  Materiales necesitados

  • Sartén con tapa
  • Cucharón
  • Tabla de cortar
  • Pelador de verduras
  • Exprimidor
  • Cuchillo

  Preparación

  1. Lava la raíz de daikon, quita las hojas y pélala. Corta la pulpa en cubos regulares.
  2. Lave las zanahorias y los calabacines. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Retire el extremo pequeño y el opuesto a los calabacines, y luego córtelos en trozos pequeños del mismo tamaño que el daikon y las zanahorias.
  3. Vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, luego combina las verduras cortadas en cubitos, cuidando que no se superpongan para formar una sola capa. Dora las verduras durante 2-3 minutos, manteniendo una llama alegre para crear la costra, teniendo cuidado no quemarlos.
  4. Una vez doradas, desglasar con una naranja exprimida, añadiendo la salsa de soja y la pimienta, bajar el fuego, tapar con la tapa y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las verduras hayan alcanzado el grado de cocción adecuado.

  La idea correcta
  Daikon solo se puede cocinar con zanahorias o, para una versión más rica, se pueden agregar papas y champiñones.
  Como alternativa a la salsa de soja, puede usar sal simple o miso.
  Si durante la cocción las verduras están demasiado secas, es recomendable añadir un cazo de agua.

  5. El daikon con verduras está listo y puede acompañar platos de carne o pescado o, simplemente, se puede servir con arroz.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Todos aprendemos a apreciar incluso las verduras menos conocidas, a degustar, a sentir curiosidad por descubrir nuevos sabores: la mayoría de las veces me entusiasman y espero que a ti también te ocurra lo mismo. En el caso del daikon, la combinación es simple pero efectiva: hemos preparado una excelente guarnición, llena de sabores y sabores contrastantes al mismo tiempo ¡Pruébalo también con setas y patatas!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El Daikon in Pan with Vegetables es un alimento que entra en la categoría de guarniciones.
  Tiene un bajo aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguido de los lípidos y finalmente de las proteínas.
  Los carbohidratos son principalmente simples, los ácidos grasos principalmente monoinsaturados y los péptidos tienden a tener un valor biológico bajo.
  El colesterol está ausente y la fibra es satisfactoria.
  El Daikon en sartén con verduras es una receta que se adapta a cualquier dieta. No tiene contraindicaciones para la intolerancia a la lactosa pero podría ser inadecuado para la enfermedad celíaca (ver etiqueta de la salsa de soja) Es uno de los alimentos utilizados en la dieta de vegetarianos y veganos.
  La ración media de Daikon en una sartén con verduras es de unos 150-300g (65-85kcal).