Sorprendente sorpresa? ¡Prepáralo con tu corazón y luego regálalo! Ya sea para celebrar un cumpleaños, un aniversario o el Día de San Valentín, un pastel en forma de corazón siempre causará una gran impresión. ¡Descubre mi dulce idea!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 56 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para el esmalte de espejo
- 20 g de jarabe de glucosa
- 100 ml de nata fresca
- Opcional: unas gotas de tinte rojo.
- 160 g de chocolate blanco
- 4 g de cola de pescado
Para el PDS de avellana
- 1 pizca de sal
- 4 g de levadura en polvo
- 75 g de harina blanca del tipo 00
- 75 g de maicena
- Esencia de vainilla
- 120 g de azúcar glass
- 300 g (5 medianos) de huevos
- 100 g de avellanas
Para los mojados
- 10 g de cacao amargo
- 5 g de azúcar
- 150 ml de leche
Para el llenado
- 250 ml de leche
- 15 g de cacao amargo
- 40 g de azúcar
- 15 g de maicena
Materiales necesitados
- Mezclador
- Batidora de mano eléctrica
- bol
- Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
- Tamiz
- La báscula pesa la comida
- Cacerola pequeña
- Mezclador de inmersión
- Látigo
- Cuchara o regado para pasteles
- Cuchillo de hoja larga o de alambre
Preparación
- Preparamos el bizcocho de avellanas. Picar finamente las avellanas con una batidora potente hasta obtener una pasta espesa. Recoger la pasta de avellanas en el recipiente de una batidora eléctrica, luego agregar el azúcar y los huevos, junto con el sabor a vainilla, mezclar la mezcla en una crema por 10 minutos.
- Mientras tanto, tamice la harina blanca junto con la fécula de maíz, luego agregue sal y levadura en polvo.
- Cuando la crema esté hinchada y blanda, añadir las harinas, cuidando de mezclar lentamente de abajo hacia arriba para evitar que la mezcla se afloje.
- Verter la nata en un molde abatible de 24 cm de diámetro, previamente forrado con papel de horno. Colocar en el horno y hornear el bizcocho a 160 ° C durante 25-30 minutos.
Algunas ideas alternativas
En esta receta, sugerimos utilizar bizcocho de avellanas.Alternativamente, puede usar otros tipos de pasteles básicos, como: pastel del cielo, pastel de margaritas, pastel de yogur.- Deje que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo.
- Dividir el bizcocho en dos discos, usando un cuchillo de hoja larga o haciendo una incisión con la punta de un cuchillo, luego usando un hilo de sastre para cortarlo perfectamente.
- En este punto, haga una forma de corazón y retire las partes sobrantes. Alise los bordes del corazón para darle una forma redondeada.
Cómo reutilizar las sobras
Las partes del bizcocho que no se utilizan se pueden utilizar para preparar cake pops o tazas de una sola porción.- Prepara el almíbar para remojar el bizcocho. Calentar la leche junto con el cacao sin azúcar y el azúcar. Vierta el almíbar en un aspersor para pasteles o use una cuchara simple. Aquellos que lo deseen pueden agregar un poco de licor.
- Prepara el relleno. Llevar a ebullición 200 ml de leche y disolver el azúcar y el cacao. Disolver la maicena en los 50 ml restantes de leche fría, luego agregar la mezcla a la leche en el cazo: llevar a ebullición. Dejar enfriar por 5 minutos, luego verter la nata en la base del corazón, después de haber remojado con el almíbar de cacao.
- Remojar el otro disco cuidando de verter el almíbar en la zona interna y cubrir el relleno con el disco.
- Prepara el glaseado espejo para la cobertura del pastel. Recoger las hojas de gelatina en un bol pequeño, cubrir con agua fría y dejar que se ablanden unos diez minutos. Verter la nata y la glucosa en una cacerola, luego llevar a ebullición: cocine por un par de minutos, cuidando de remover constantemente con un batidor. Apagar el fuego, agregar los copos de chocolate blanco y la cola de pescado, escurrida y exprimida del agua de remojo: continuar mezclando con la batidora hasta que la mezcla esté extremadamente suave.
- Divide el glaseado en dos tazones y añade unas gotas de tinte en gel rojo a uno de ellos. Vierta el glaseado en un vaso de precipitados, inserte la batidora y mezcle intermitentemente para que la crema sea aún más suave y aterciopelada. Dejar enfriar en la nevera hasta que alcance los 30-35 ° C.
Sabía usted que
Una vez alcanzada la temperatura adecuada, notarás un cambio en la consistencia del glaseado: cuanto más tiempo se deje enfriar, más densa será la consistencia. El rango térmico 30-35 ° C es ideal para poder verter el glaseado sobre las tortas para obtener una cobertura perfecta.- Cuando la formación de hielo haya alcanzado la temperatura correcta, proceda con la cobertura.
- Acomoda el bizcocho en una rejilla y vierte el glaseado blanco y rojo, creando un matiz.
- Deje enfriar completamente antes de cortar el bizcocho en rodajas. Para apreciar mejor la textura, es recomendable preparar el postre con un día de anticipación.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Si no sabes qué regalar para una ocasión especial, piensa en un dulce hecho con amor: ¡será el mejor regalo!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pastel de Corazón con Avellanas es un alimento que entra en el grupo de los postres.
Tiene un elevado aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados simples, péptidos con valor biológico alto y medio.
La fibra y el colesterol son abundantes.
El Pastel de Corazón de Avellana no está recomendado en caso de sobrepeso y enfermedades metabólicas como: hipercolesterolemia, hiperglucemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contiene gluten y no se adapta a la dieta de la celiaquía.
Contiene lactosa y no se presta a la dieta frente a su intolerancia.
No es relevante para la filosofía lacto-ovo vegetariana y vegana.
La ración promedio es de 30 a 60 g (alrededor de 75 a 155 kcal).
