Con estas bajas temperaturas, ¡un buen caldo caliente (seamos sinceros) siempre está muy feliz de beber! Me encantan las sopas: ¡las comería todos los días! Pero, para hacer el caldo necesitamos carne, que puede ser de ternera, capón, gallina o cualquier otra cosa. Con todo ese caldo, corremos el riesgo de adelantar la carne. Pero no te preocupes: ¡hoy veremos juntos cómo preparar excelentes albóndigas con sobras de carne hervida!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 208 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 10-12 albóndigas
- Aproximadamente 100 g de stracchino
- 1 pizca de sal
- 1 ramita de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 200-250 g de patatas hervidas o puré de patatas
- Aproximadamente 50 g de pan rallado
- 1 nuez moscada rallada
- 300 g de pollo y ternera hervidos
Para cocinar
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Mezclador
- Tazón grande
- Machucador
- Guantes de látex (opcional)
- Tablero de pastelería
- Sartén con tapa
Preparación
tenga en cuenta
Para preparar esta receta utilizamos un poco de carne hervida sobrante: las albóndigas aquí propuestas representan por tanto un expediente para reutilizar las sobras de carne del día anterior.
En cualquier caso, es posible utilizar cualquier tipo de carne (por ejemplo, sobras de asado, ternera, capón, gallina, etc.).- Licúa la carne hervida junto con una ramita de perejil.
- Vierta la mezcla en un bol y condimente con parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
- Agrega el puré de papas (o puré de papas simple), hasta obtener la consistencia deseada. Si la masa está demasiado blanda, es aconsejable añadir un poco de pan rallado.
Sabía usted que
Las dosis sugeridas son aproximadas porque dependen del tipo de carne elegido. Para obtener la consistencia adecuada de la masa para albóndigas, es posible agregar pan rallado o puré de papas: al hacerlo, se puede obtener, respectivamente, una masa más firme o más suave.- Una vez alcanzada la consistencia deseada, proceda con la elaboración de las albóndigas. Corta el queso stracchino en cubos. Modele una cucharada de puré de carne con las manos y coloque un cubo de stracchino u otro tipo de queso (por ejemplo, mozzarella) en el centro de la albóndiga.
- Trabaja la albóndiga con las manos hasta formar una bola compacta y firme, cerrando bien la masa para evitar que se salga el queso, enrolla la albóndiga sobre el pan rallado.
- Proceda de esta forma hasta que se acabe toda la masa.
- Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, aromatizando al gusto con una ramita de romero. Dorar las albóndigas a fuego alto, dándoles la vuelta suavemente con una espátula para evitar que se rompan. Una vez que se haya formado la costra dorada superficial, cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego moderado durante unos diez minutos.
- Sirve las albóndigas humeantes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Estoy muy satisfecho con mis albóndigas: ¡una buena forma de recuperar restos de carne hervida! Si quieres aclararlos aún más, puedes dorarlos en el horno con solo un chorrito de aceite. ¡Disfruta tu comida!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Albóndigas Sin Huevo son platos a base de carne, patatas y queso. Tienen un valor energético medio superior al de las carnes magras pero inferior al de un segundo plato graso. Las calorías provienen principalmente de las grasas, pero las proteínas y los carbohidratos complejos siguen desempeñando un papel fundamental. Los lípidos son principalmente insaturados, el colesterol está presente pero no es excesivo, mientras que la fibra es escasa. Las Albóndigas Sin Huevo se pueden contextualizar en cualquier dieta, pero en la dieta hipocalórica las porciones deben ser moderadas. La ración media de albóndigas ronda los 150-200g (310-415kcal).
