Aunque no estemos en el momento más adecuado para hacer esta comparativa, intenta imaginar un dulce tan blanco y suave como la nieve, y que, tras el primer bocado, derrite tu corazón como hielo al sol. Pues bien, hoy vamos a cocinar juntos un delicado pudín de almendras que, como era de esperar, ha sido bautizado como "biancomangiare".
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 136 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para los Biancomangiare
- 600 ml de leche de almendras
- 60 g de harina de arroz
- 60 g de azúcar
- Ralladura de limón sin tratar
- Esencia de vainilla
Para la salsa
- 60 g de almendras en rodajas
- 60 g de azúcar
Materiales necesitados
- Moldes de silicona o aluminio
- bol
- Látigo
- La báscula pesa la comida
- Rallador
- Charola para hornear
Preparación
- En un cazo verter unos 500 ml de leche de almendras y aromatizar con ralladura de limón y esencia de vainilla. Calentar la leche vegetal, agregando el azúcar.
- Mientras tanto, disuelva el almidón de arroz con la leche de almendras restante.
La idea alternativa
El manjar blanco se puede preparar con leche de almendras (como en este caso), o con cualquier otro tipo de leche vegetal o animal (para una versión no vegana). Además, se puede servir con almendras caramelizadas, salsa de chocolate o salsa de frutas (por ejemplo, fresas).
Como alternativas al almidón de arroz, también se pueden utilizar almidón de maíz, harina blanca o cola de pescado (5 g).- Cuando la leche comience a hervir, agregue el almidón disuelto y continúe cocinando a fuego medio, hasta que la mezcla comience a espesarse.
- Vierta el pudín en un molde grande o en moldes de una porción, previamente humedecidos.
- Deje que el manjar blanco se enfríe por completo, primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador durante al menos un par de horas o hasta que esté completamente frío.
- Cuando los budines hayan cuajado, sácalos de los moldes.
- Dedícate a la preparación de la salsa de almendras caramelizadas. En una sartén, vierte el azúcar y agrega una cucharadita de agua. Cocine durante 3-4 minutos para obtener el caramelo. Luego agregue las rodajas de almendras.
- Sirve el manjar blanco con la salsa de caramelo y almendras.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El manjar blanco es un postre muy popular en las islas (Sicilia y Cerdeña) y en el Valle de Aosta pero que, con su sabor, ¡ha conquistado todas las regiones de Italia! Las versiones son realmente innumerables: de hecho, se puede servir con fruta fresca, chocolate, café, o se puede enriquecer con nata o endulzar con miel. ¿Cuál será tu manjar blanco favorito?Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Biancomangiare con Almendras es una receta que forma parte de los postres.
Tiene un aporte calórico medio, aportado principalmente por hidratos de carbono, seguido de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos son principalmente péptidos y ácidos grasos monoinsaturados complejos con un valor biológico medio-bajo.
El contenido de fibra es apreciable y el colesterol está ausente.
En porciones adecuadas, Biancomangiare con Almendras se adapta a cualquier dieta; los de sobrepeso y enfermedades metabólicas no son una excepción.
No tiene contraindicaciones para celíacos e intolerantes a la lactosa.
Es relevante en dietas vegetarianas y veganas.
La ración media de comida (utilizada como aperitivo) corresponde a unos 100 g (135 kcal).
