Almejas

Cuáles son

Las almejas son moluscos pertenecientes a la clase de Bivalvos y a la familia de Veneridae (o Veneridi); el término "almejas" agrupa numerosos géneros y alrededor de 400 especies diferentes en todo el mundo.

Las almejas, además de comestibles, son conocidas (más que mejillones, vieiras y ostras) por la delicadeza de su carne y por su escaso aporte energético. Obviamente, estas características determinan un amplio éxito comercial, apoyado por una retirada intensiva de la pesca y por el desarrollo de la acuicultura especial (venericultura) en la que la economía de diversas áreas (en Italia, principalmente en el norte del Adriático: Emilia Romagna, Veneto y Friuli Venezia Giulia).