Hoy traemos Oriente a la cocina con cerdo agridulce: la receta original pide freír los bocados de cerdo en aceite y luego condimentarlos en una salsa agridulce a base de pimientos y cebolla. Modifiqué la receta para hacerla más ligera y adaptarla a mi gusto. Descubre mi propuesta.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 112 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el cerdo
- 500 g de lomo de cerdo
- 200 g de pimientos
- 100 g de piña
- 5 g de maicena
- 1 cucharada de aceite de maní
- Q.b. de agua
Para la salsa agridulce
- 20 ml de salsa de soja
- 2 cucharaditas (10 g) de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 10 g de salsa de tomate o kétchup
Materiales necesitados
- Sartén con tapa
- bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
- Prepara la marinada para el cerdo. En un bol, mezcle la salsa de soja con el azúcar, el vinagre y el puré de tomate (use ketchup como alternativa al puré).
- Corta la carne de cerdo en cubos pequeños. Sumerja la carne en la marinada y déjela saborear durante al menos un par de horas.
Tipo de carne
Para preparar esta receta utilizamos solomillo de cerdo. Sin embargo, también se puede utilizar lomo de cerdo.
Si no le gusta el sabor, puede sustituir la carne de cerdo por pechuga de pollo o pechuga de pavo.
- Mientras tanto, cortar el pimiento en tiras y sofreírlo en la sartén añadiendo un chorrito de aceite: cocinar unos 5 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario para facilitar la cocción. Cuando termine, agregue la piña fresca picada y cocine por un minuto más.
- Escurrir el cerdo del adobo y dorarlo en una sartén, agregando un chorrito de aceite: cocinar por unos 5 minutos, manteniendo a fuego alto.
- Mezclar la marinada con una cucharada de maicena, agregando 100 ml de agua. Cocine por 30 minutos, lentamente, hasta que la salsa se seque. Vierta el líquido en la sartén con la carne, agregando los pimientos y la piña.
La receta original
La receta clásica pasa por freír los trozos de carne en aceite, después de la preparación de un rebozado, además, los pimientos deben cocerse junto con la cebolla, ingrediente no presente en la elaboración de la receta que hemos propuesto.
- El cerdo agridulce está listo para servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Sirve el cerdo agridulce con arroz basmati: ¡será el acompañamiento perfecto para secar la salsa! Esta no es la clásica versión oriental, pero esta variante con menos grasa es igual de sabrosa. ¡Seguro que te encantará!
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La del Cerdo Agridulce es una receta baja en calorías que pertenece a todos los platos principales.
La energía es aportada principalmente por proteínas, seguidas de lípidos y finalmente de carbohidratos. Los péptidos son esencialmente de alto valor biológico, ácidos grasos monoinsaturados y carbohidratos simples. El colesterol es moderado y la fibra casi irrelevante. No contiene gluten ni lactosa; hay algunos productos con histamina (ketchup) e histaminoliberadores (piña y cerdo).
El cerdo agridulce es adecuado para la mayoría de las dietas. No tiene contraindicaciones para el sobrepeso y patologías metabólicas. También es relevante en la enfermedad celíaca y la intolerancia a la lactosa; la reacción en caso de intolerancia a la histamina es subjetiva. No respeta las filosofías veganas y vegetarianas. La receta debe evitarse en las religiones judía, musulmana, budista e hindú.
La ración media de cerdo agridulce es de unos 100 g (110 kcal).
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