El "maridaje atrevido" peras y queso "se ha convertido ya en un habitual de la cocina nacional e internacional, conocida incluso desde la lejana Edad Media. Las peras con queso se convierten a menudo en protagonistas de los aperitivos otoñales o se convierten en un" plato-break-lunch "entre un curso y otro. Hoy, sin embargo, nada de esto: he decidido abrir las puertas del otoño con un primer plato capaz de rendir homenaje a esta conocida y sabrosa combinación. Veamos las dosis y los ingredientes para preparar arroz con peras y Montasio.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 123 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- Aproximadamente 650-700 ml de caldo de verduras
- q.s. de sal
- 180 g de arroz
- 250 g de peras
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Opcional (para servir): 1 gota de glaseado de vinagre balsámico
- 80 g de queso Montasio
- 30 g de queso parmesano rallado
- medio vaso de vino blanco seco
Materiales necesitados
- Cazuela para calentar el caldo
- Cazuela para cocinar arroz
- Cuchara de madera
- Tabla para cortar alimentos
- Preferiblemente cuchillo de cerámica
- Cucharón
- Rallador
- Batidora eléctrica para queso
Preparación
- Primero, calienta el caldo hasta que hierva.
- En un cazo calentar un chorrito de aceite y tostar el arroz durante un par de minutos.
- Desglasar el arroz con el vino blanco seco. En este punto, baja el fuego e hidrata lentamente el arroz, humedeciéndolo poco a poco con el caldo de verduras. Cierre la tapa y continúe cocinando durante unos minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia y manteniéndolo hirviendo.
- Lavar las peras maduras y pelarlas. Córtalos en trozos pequeños y agrégalos al arroz, sin dejar de agregar líquido como un risotto normal. Continúe cocinando durante 12-13 minutos.
- Rallar o picar el queso Montasio y añadirlo al arroz 2 minutos antes de que finalice la cocción. Agregue una cucharada generosa de parmesano rallado.
Presta atención a la coherencia
El risotto con peras y queso debe mantener una consistencia cremosa, por lo tanto, no debe estar demasiado seco, así obtendrás el clásico risotto cremoso (¡incluso sin agregar mantequilla!).- Sirve el risotto con pimiento rallado. Los que lo deseen pueden acompañar el risotto con unas finas rodajas de pera y una gota de glaseado de vinagre balsámico.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un maridaje indudablemente convincente, los de peras con queso, hoy realzados en un risotto especial, refinado, elegante y delicado.Si te gustan los sabores más intensos y con mucho cuerpo, te puedo aconsejar que sustituyas el queso Montasio por gorgonzola dulce (posiblemente sin mascarpone .) ¡Otra boda exquisita!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El risotto con peras y queso es un primer plato con predominio de carbohidratos. Una vez cocido, el Risotto con Peras y Queso aporta una cantidad media de energía, ya que las grasas y proteínas son extremadamente bajas. La ración media de risotto con peras y queso es de unos 200-250g (250-310kcal).
TENGA EN CUENTA: los valores nutricionales se refieren a 100 gramos de alimento cocido
