Con la receta de hoy estoy seguro de que a la mayoría de ustedes se les hace la boca agua: ¿quién no es ávido de pizza? Alto y suave Veamos cómo preparar una magnífica pizza por porción.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 155 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la levadura
- 20 g de harina de Manitoba
- 200 ml de agua
- 9 g de levadura de cerveza
- 5 g de azúcar
Para el llenado
- 300 g de salsa de tomate
- 250 g de mozzarella
- 200 g de ricotta fresca
- 200 g de espinaca
- 50 g de maíz
Para la masa principal
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de sal
- 100 ml de agua
- 500 g de harina de Manitoba
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- La báscula pesa la comida
- Película transparente
- Papel de hornear
- Bandeja de hornear
- Tamiz
- Tablero de pastelería
Preparación
- Prepara la levadura. En un bol, disuelva la levadura de cerveza fresca en agua tibia endulzada con una cucharadita de azúcar. Una vez que la levadura se haya disuelto, agregue una cucharada de harina de Manitoba y mezcle. Cubra con una hoja de film transparente y deje reposar en un ambiente cálido durante 30-40 minutos, hasta que la levadura esté hinchada y blanda.
- En un bol, combine una parte de harina (unos 400 g) y agregue la sal fina. En el centro vierta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la levadura, enjuague, agregue el agua tibia y mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa. Vierta la harina restante en la superficie de trabajo, agregue la masa y trabaje todo con energía, untando sus manos con el aceite restante.
¿Cómo debe quedar la masa?
Para obtener un resultado óptimo, se recomienda trabajar la mezcla durante un tiempo muy prolongado, con el fin de favorecer la formación de gluten. La masa está lista para extenderse cuando no esté pegajosa; de lo contrario, es recomendable añadir más harina hasta conseguir la consistencia adecuada.- Forra un plato con papel de horno.
- Con las manos esparce la masa sobre la sartén, dándole varias vueltas y extendiéndola suavemente, para que sea más fácil de esparcir es aconsejable untarse las manos con una gota de aceite. No utilice el rodillo.
- Una vez que la masa se haya extendido por toda la superficie del molde, dejar reposar todo durante 3 horas en un ambiente cálido: lo ideal es dejar reposar la pizza en un horno tibio (precalentado a 180 ° C durante 2 minutos, pero apagado).
- Cuando la masa esté blanda y espesa, proceda con el relleno.
- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Repartir el puré de tomate por toda la superficie de la pizza.Cuando el horno haya alcanzado la temperatura programada (200 ° C), cocinar la base de la pizza durante 15 minutos.
- Retirar la sartén del horno y rellenar al gusto con mozzarella, ricotta y espinacas. Colocar nuevamente en el horno y hornear por otros 15 minutos a 180 ° C.
Sabía usted que
En esta receta hemos recomendado un relleno ligero de ricotta y espinacas. En cualquier caso, es posible rellenarlo con cualquier otro ingrediente: jamón, atún, setas, alcachofas, anchoas, alcaparras, etc.- Retirar la pizza del horno, cortarla en trozos y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Ya sea cuadrada, rectangular o redonda, ¡la pizza por porción sigue siendo mi favorita! Esta receta es una tradición en mi familia y generalmente la prepara mi mamá, quien me enseñó todos los trucos. Buena pizza!¿No tienes levadura? Puedes hacer pizza de soda irlandesa
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La pizza de corte alto y suave es un plato único bastante calórico. Tenga en cuenta que los valores que se muestran al lado se refieren exclusivamente a materias primas, sin evaluar el coeficiente de deshidratación con la cocción, lo que aumenta la densidad energética de la receta.
El aporte calórico lo aportan principalmente los hidratos de carbono, seguidos de las proteínas y los lípidos; la degradación de los ácidos grasos favorece a los saturados, el colesterol es bajo y las fibras están presentes en cantidades medias.
Se recomienda un consumo moderado, especialmente en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. La pizza por rebanada no se recomienda en absoluto en presencia de intolerancia a la lactosa y enfermedad celíaca. La ración media es de unos 300 g RAW (470 kcal).