¿Quién dijo que para ser definido como tal, un pastel necesariamente necesita un horno? ¡Pero lo que les voy a ofrecer hoy no es ni siquiera un simple pastel frío! Pensé en un pastel crudo vegano, lo que significa no solo que no lo haremos. usaremos ingredientes de origen animal (huevos, mantequilla, leche, etc.), pero tampoco usaremos alimentos tratados térmicamente, pongámonos manos a la obra y veamos cómo preparar este delicioso pastel de comida cruda.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 195 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la base:
- Si es necesario: 1-2 cucharadas de agua o leche de semillas de cáñamo
- 1 pizca de canela
- 200 g de orejones
- 80 g de pasas sultanas
- 50 g de avellanas
- 100 g de cacahuetes
- 400 g de zanahorias
Para la crema:
- 100 g de cerezas
- Q.b. (1-2 cucharadas) de agua
- 50 g de sirope de agave o sirope de arce
- 1 cucharada de aceite de coco
- Jugo de limón sin tratar
- 20 g de pipas de girasol
- 100 g de cacahuetes
Materiales necesitados
- Aro o cacerola con bisagras de 20 cm de diámetro
- Licuadora potente
- bol
- Cuchara de madera
- Espátula
- Pelador de verduras
Preparación
- Dedícate a la preparación de la base. Ablandar los cacahuetes, las avellanas y las pasas en agua durante una hora.
- Lavar las zanahorias, quitarles el tallo y pelarlas. Corta las zanahorias en rodajas y mézclalas en la licuadora.
- Escurrir los frutos secos (cacahuetes y avellanas) y los deshidratados (pasas) del agua de remojo y mezclar todo en la batidora, junto con las zanahorias. Sazonar con canela y añadir los orejones cortados en tiritas. Licuar todo hasta obtener una crema. Si la mezcla es demasiado compacta, agregue un par de cucharadas de agua o leche vegetal cruda (por ejemplo, leche de almendras o leche de semillas de cáñamo).
- Retirar la mezcla de la batidora y distribuir la mitad en un molde desmontable o en un molde circular de 20 cm de diámetro. Nivele con una espátula o el dorso de una cuchara.
- Mientras tanto, dedícate a la preparación de la crema. Lava las cerezas y sécalas suavemente. Quite el hueso central de algunos.
- Licuar las almendras (si es necesario ablandadas en agua durante una hora) junto con las semillas de girasol, aceite de coco (o mantequilla), sirope de agave y zumo de limón, si es necesario añadir una o dos cucharadas de agua hasta obtener la cremosidad adecuada.
Ideas alternativas
En esta receta es posible sustituir almendras, avellanas y cacahuetes por otros frutos secos (por ejemplo, nueces, piñones, nueces de macadamia, anacardos, etc.). Del mismo modo, las pasas y los orejones se pueden reemplazar con dátiles secos o ciruelas pasas.
También puede preferir diferentes semillas oleaginosas como sustitutos de las semillas de girasol, como: semillas de lino, semillas de cáñamo, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de chía, etc.- Cubre la primera capa de crema de zanahoria con la crema de almendras. Rellene con cerezas sin hueso, luego termine cubriendo con la crema de zanahoria restante. Adorne con algunas cerezas enteras. Congela el bizcocho por un par de horas.
- Saca el molde del congelador y sácalo del bizcocho. Corta la tarta de queso cruda vegana en rodajas y sírvela.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Una deliciosa tarta que no tiene nada que envidiar a las clásicas tartas frías o tartas de queso! Por supuesto, puede servirlo con otra fruta fresca o reemplazar la fruta con cacao crudo.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pastel de Alimentos Crudos con Zanahorias y Nueces es un postre vegano-crudo con un aporte calórico medio, aportado principalmente por los lípidos, seguido de los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
Los ácidos grasos de los triglicéridos son principalmente carbohidratos insaturados (monoinsaturados), simples (fructosa) y proteínas de bajo valor biológico. No hay colesterol y abundan las fibras.
La Torta Cruda con Zanahorias y Frutos Secos es un alimento que se presta a cualquier dieta, incluidas las de lactosa, intolerantes al gluten y patologías metabólicas; en pequeñas porciones también se puede incluir en la dieta contra el sobrepeso.
La ración media de Pastel de Arroz Crudo con Zanahorias y Frutos Secos es de unos 60g (120kcal).
