Lasaña de Verduras con Pesto Genovés

¡Uno de los platos clásicos de los domingos es la lasaña con salsa de carne! Cuando voy a almorzar con mis familiares, de hecho, la elección siempre recae entre dos platos: ¡risotto o lasaña! Pero basta con las salsas de carne: ¿estamos ofreciendo algo alternativo? Con esta receta demostraré que incluso las verduras pueden hacer una "figura elegante en las ocasiones más importantes! ¡Veamos cómo preparar lasaña con verduras a la plancha!"

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

  • 116 Kcal Calorías por ración
  • Ingredientes

    Para la lasaña

    • 7-8 hojas o unos 200 g de pasta fresca
    • Q.b. de sal
    • 100 g de pesto genovés
    • 200 g de queso Fontina
    • 400 g de patatas
    • 400 g de zanahorias
    • 400 g de calabacín

    Por la Luz Béchamel

    • 700 ml de leche
    • 55 g de maicena o harina blanca tipo 00
    • Q.b. de sal
    • Q.b. de pimienta
    • 1 nuez moscada rallada

    Materiales necesitados

    • Sartenes
    • Sartén Pyrex con dimensiones de 20 x 25 cm
    • Tabla de cortar
    • Cuchillo o mandolina
    • Cazuela
    • Pelador de verduras
    • Látigo
    • Mezclador
    • Colador
    • Desnatadora
    • Aluminio

    Preparación

    tenga en cuenta
    Para preparar esta receta sugerimos el uso de pasta fresca ya hecha, en cualquier caso es posible preparar pasta en casa siguiendo las instrucciones de ESTE VIDEO.
    Puede comprar pasta fresca fina o más espesa: la pasta extra fina se puede usar inmediatamente, mientras que la pasta más gruesa requiere una cocción preliminar en agua hirviendo durante unos momentos.

    1. Primero, limpia las verduras: lava las zanahorias, los calabacines y las patatas. Pelar las zanahorias y cortarlas horizontalmente en rodajas finas, posiblemente con la ayuda de una mandolina para obtener rodajas regulares. Pelar las patatas y obtener rodajas de 4-5 mm de grosor. Retirar los extremos de los calabacines y cortarlos en rodajas.
    2. Hierva abundante agua y agregue sal al gusto.
    3. Pre-cocina las zanahorias y las patatas en rodajas por separado durante 4 minutos (comenzando desde el punto de ebullición), escurre las verduras con la ayuda de una espumadera.
    4. Calentar una sartén y asar las verduras. Comience con los calabacines: coloque las rodajas de verduras una al lado de la otra y déles la vuelta con frecuencia hasta que estén doradas. Se recomienda tener cuidado de no quemarlas, luego dorar las zanahorias y las rodajas de papa durante 2-3 minutos, al asar no es necesario agregar aceite.

    Sabía usted que
    La precocción de zanahorias y patatas es fundamental para acelerar los tiempos y evitar que las verduras queden demasiado duras por dentro. La ebullición previa no es imprescindible para los calabacines, que de hecho se pueden dorar directamente en una sartén (o en el grill). .

    1. Combine las verduras en tres platos diferentes y salpimente.
    2. Licuar el queso Fontina (u otro requesón estirado).
    3. Ahora prepara la bechamel ligera. Calentar 600 ml de leche en una cacerola y sazonar con sal y pimienta. Condimente con nuez moscada. Disuelva la harina blanca en la leche fría restante. Cuando la leche en la cacerola empiece a hervir, verter el almidón disuelto y remover hasta que hierva.Como alternativa a la clásica bechamel, puede utilizar la salsa aurora (bechamel aromatizada con tomate).
    4. En este punto, proceda con la preparación de la lasaña.
    5. Vierta una cucharada de bechamel en el fondo de una sartén Pyrex, luego coloque una hoja de pasta fresca sobre ella. Untar un poco más de bechamel y rellenar con rodajas de calabacín, añadir un puñado de queso picado y unas cucharaditas de pesto alla genovese.
    6. Cubrir con pasta fresca, rellenar con bechamel, zanahorias asadas, pesto y queso. Proceder con otra capa de pasta, bechamel, patatas asadas y pesto. Si sobran otras verduras, haz otra capa con los ingredientes restantes.
    7. Terminar con una hoja de pasta fresca, bechamel y verduras mixtas.
    8. Cubrir con papel de aluminio y cocinar a 180 ° C durante 30 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, retire el papel de aluminio y deje que la lasaña se dore.
    9. Espera 15 minutos y corta la lasaña.
    10. Atender.

    Comentario de Alice - PersonalCooker

    ¡Qué delicioso olor! Ya podemos servir nuestra lasaña de verduras: la belleza de este platillo es que también se puede preparar con unos días de anticipación y cocinar en el último momento. De hecho, para mejorar la presentación, te sugiero que lo cocines el día anterior, déjalo enfríe., cortarlo en rodajas y calentarlo solo cuando lleguen tus invitados: ¡las raciones quedarán impecables!

    Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

    Lasaña de Verduras con Pesto Genovese son un primer plato gratinado y no demasiado calórico, aunque hay que tener en cuenta que los valores aquí mostrados son la traducción de alimentos crudos (obviamente más hidratados y menos energéticos).
    La energía es aportada principalmente por carbohidratos y lípidos, mientras que las proteínas juegan un papel menos importante, los ácidos grasos son principalmente insaturados, el colesterol no es muy relevante y las fibras están presentes en una cantidad media.
    Estas Lasaña también se pueden utilizar ocasionalmente en la dieta de sujetos con sobrepeso y que padecen enfermedades metabólicas, pero no son aptas para dietas contra la enfermedad celíaca y la intolerancia a la lactosa; deben ser excluidos de la dieta de los veganos pero no de los vegetarianos.
    La ración media de Lasaña con Verduras con Pesto Genovese es de 250-300g (290-350kcal).



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