Las papas son uno de esos alimentos a los que simplemente no te puedes resistir. Y lo mejor es que siempre se aprecian en todas las estaciones: ¡son perfectos para acompañar los asados de invierno pero quedan deliciosos en las ensaladas de verano! Así que hoy las patatas serán las protagonistas indiscutibles de la receta del día: ¡la tarta fibrosa, una rica tarta de patatas con queso y verduras!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 101 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para el Gateau
- 60 g de huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano
- q.s. de nuez moscada
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 200 g de queso Fontina
- 40 g de queso parmesano rallado
- 600 g de berenjena
- 300 g de tomates cobrizos
- 900 g de patatas
Para la sartén
- 20 g de pan rallado
- 10 g de mantequilla (para la sartén)
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Colador
- Machucador
- bol
- Cuchara de madera
- Bandeja de vidrio con dimensiones de 20 X 25 cm
- Rallador
- Mezclador
Preparación
- Lavar las patatas y combinarlas en una cacerola. Llenar con agua y llevar a ebullición: cocinar durante unos 40 minutos, hasta que el corazón esté blando.
- Mientras tanto, prepara la berenjena. Después de lavarlos, quitarles el tallo y cortarlos en rodajas redondas. Colocarlas en capas dentro de un colador, alternando con la sal gruesa, colocar un cuenco lleno de agua encima de las berenjenas para facilitar el escurrimiento. Dejar reposar 30 minutos.
Sabía usted que
La sal se utiliza para extraer gran parte de la solanina presente en las berenjenas: es una molécula (glicoalcaloide) potencialmente nociva para la salud.- Pasado el tiempo necesario, lavar las berenjenas en agua para eliminar el exceso de sal. Calentar una sartén y, sin añadir condimentos, cocer las berenjenas manteniendo a fuego alto durante un par de minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando las berenjenas hayan formado una costra atractiva, baje el fuego, cubra con la tapa y cocine durante 5-6 minutos. Retirar las berenjenas de la sartén, disponer en un plato y reservar.
- Lavar los tomates, secarlos, quitarles el tallo y las impurezas. Cortar los tomates en rodajas y dorarlos rápidamente en una sartén (a fuego alto durante 2 minutos).
- Sacar las patatas del agua y quitarles la piel, pasar las patatas por un machacador de patatas para formar un puré, dejar enfriar.
- Mientras tanto, pique el requesón estirado.
El consejo está bien
Es recomendable quitarles la piel a las patatas que aún estén muy calientes: de esta forma no solo se pelarán más fácilmente, sino que se evitará la formación de grumos en el puré.
Otro consejo es elegir un requesón estirado con un bajo porcentaje de agua: para este propósito, por ejemplo, no se recomienda la mozzarella clásica porque produciría agua durante la cocción, provocando un pastel bastante blando.- Cuando las patatas se hayan enfriado añadir el huevo, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Engrase ligeramente un recipiente de vidrio y espolvoree con pan rallado.
- Vierta la mitad del rico puré de papa en la sartén. Rellenar con berenjenas y tomates a la plancha. Condimente con orégano y espolvoree con abundante requesón estirado.
- Cubrir con la otra mitad del puré, esparcir por la superficie las berenjenas y las rodajas de tomate, terminar con el queso restante y un par de cucharadas de aceite.
- Cubre la sartén con papel de aluminio y hornea a 180 ° C durante unos 40 minutos, retirando el aluminio a la mitad de la cocción para que se forme una atractiva costra dorada.
- Retire la sartén del horno y espere de 15 a 20 minutos antes de servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Normalmente el pastel de patata se prepara con una mayor cantidad de huevos y con la adición de dados de jamón u otros embutidos, he intentado reducir un poco las calorías con la versión más ligera, ¡pero igual de sabrosa!
Para una mejor presentación, te aconsejo que esperes entre 10 y 15 minutos antes de servir el pastel a tus invitados: ¡así las porciones quedarán perfectas! ¡Puede servirlo como aperitivo o, en porciones más grandes, como un rico plato principal!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Potato Gateau es un plato único con un aporte energético bastante bajo. Las calorías provienen esencialmente de lípidos (principalmente insaturados) y carbohidratos, mientras que las proteínas son menos importantes. Las fibras son muy relevantes mientras que el colesterol es bajo.
Potato Gateau contiene gluten y lactosa, por lo que debe excluirse de la dieta de los afectados por las intolerancias relativas; grandes porciones no están indicadas en caso de diabetes, hipertrigliceridemia y sobrepeso. La ración media corresponde a unos 300 g (300 kcal).
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