La belleza de la cocina es que no tiene reglas y en la cocina basta con usar una pizca de imaginación para obtener resultados asombrosos. Utilizando ingredientes alternativos es posible crear platos "con un" ojo que engaña ", como la pasta carbonara que voy a ofrecerles. Si a primera vista este plato parecerá un festín de huevos y tocino, en el paladar será una agradable sorpresa vegetal Veamos cómo preparar la carbonara vegana.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 146 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 180 g de espaguetis u otro tipo de pasta integral
- q.s. de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 ml de aceite de maíz
- 25 ml de leche de soja
- 100 ml de agua
- 10 g de harina de garbanzo
- 300 g de pimientos
- 125 g de tofu
- q.s. de pimienta
Materiales necesitados
- Cazuela
- Charola para hornear
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Tenedor de espagueti
- Mezclador de inmersión
Preparación
- Lavar los pimientos, quitarles el tallo y las puntas. Corta los pimientos en rodajas finas.
- Vierta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dorar los pimientos por un par de minutos, manteniendo el fuego alto. Sal y pimienta para probar. Bajar el fuego y seguir cocinando durante unos diez minutos.
Sabía usted que
Aquellos que quieran quitarles la piel a los pimientos para hacerlos más digeribles, pueden optar por una cocción al horno: en este caso, los pimientos deben ser envueltos en papel de aluminio (enteros, sin cortarlos ni quitarles el tallo) y cocidos a 180 ° C a 40 minutos. La posterior eliminación de la piel será muy sencilla. Alternativamente, los pimientos se pueden pasar sobre una llama abierta, capaz de quemar la piel: esta se puede quitar con la misma rapidez.En este último caso, los pimientos deben cocinarse en una sartén.- Mezclar los pimientos con una batidora de inmersión, hasta formar una crema.
- Sumerja los espaguetis enteros en agua ligeramente salada y cocínelos durante 10 minutos o menos, siguiendo las instrucciones sugeridas en el paquete.
- Mientras tanto, cortar el tofu en cubos y dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, condimentar con especias al gusto (cúrcuma, curry, pimentón y nuez moscada) y sal ligeramente.
- Prepare la crema de verduras mezclando 1 parte de leche de soja y 2 partes de aceite de semilla, hasta obtener una consistencia cremosa.
- Disolver la harina de garbanzo en el agua y añadirla al tofu, remover unos minutos y añadir la crema de pimienta.
- Escurrir los espaguetis integrales del agua y echarlos en la cacerola, apagar el fuego y agregar la crema de verduras.
- Sirva los espaguetis a la carbonara de verduras con pimienta recién molida.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Quién sabe si este nuevo plato "de hoy" se convertirá en un gran clásico "de mañana"! Me encanta torcer platos tradicionales para adaptarlos a diferentes filosofías alimentarias y les garantizo que esta receta es a prueba de omnívoros.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Carbonara Vegan es un primer plato con un aporte calórico importante, pero aún inferior a la receta clásica para omnívoros.
La energía la aportan sobre todo los lípidos (que tienden a ser insaturados), seguidos de los carbohidratos y finalmente de las proteínas. El colesterol está ausente y las fibras son más que relevantes. La Finta Carbonara es adecuada para la alimentación de quienes padecen hipercolesterolemia y otras enfermedades del metabolismo; Sin embargo, es fundamental controlar las porciones para no superar la carga glucémica en caso de diabetes tipo 2.
La ración media de comida cocida es de unos 200 g (290 kcal).
TENGA EN CUENTA: los valores nutricionales en el lateral se refieren a 100 gramos de alimento cocido.
