A menudo, cuando preparamos dulces como tartas horneadas en seco o panna cotta, nos sentimos casi "obligados" a combinar algunas salsas para hacer todo más agradable y goloso. ¿Jam dices? ¿Sin crema de avellanas? No, nada de esto. Hoy os propongo una salsa dulce muy especial: ¡la salsa de caramelo!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 197 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 200 g de azúcar
- 1 vial o una vaina de vainilla
- 200 ml de agua
Materiales necesitados
- 2 cazuelas
- Termómetro de alimentos
- Cuchara de madera
Preparación
- Vierta el azúcar granulada en una cacerola de doble fondo. Caliente suavemente el azúcar, evitando mezclar con cuchara: cocine hasta que alcance los 140 ° C.
tenga en cuenta
Se recomienda vigilar constantemente la temperatura del azúcar para evitar que supere los 177 ° C: además de esta temperatura, de hecho, el azúcar se quema adquiriendo una desagradable nota amarga.- Mientras tanto, en otra cacerola, hierve el agua, corta una vaina de vainilla a lo largo, raspa las semillas y agrégalas al agua.
Sabía usted que
¡Sustituyendo el agua por la leche se obtiene la salsa de toffee! ¡Prueba la receta de los caramelos de toffee!
Es posible reemplazar la vaina de vainilla con sabor a naranja, sabor a almendra, vainillina simple u otros.- Cuando el azúcar haya alcanzado la temperatura deseada, agrega el agua hirviendo aromatizada, protegiendo tus manos con un paño o un guante específico para evitar quemar la piel con salpicaduras.
- Dejar enfriar por completo: la salsa de caramelo está lista para decorar postres de cuchara (por ejemplo, budines), helados o tartas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿También encuentras esta salsa de caramelo en particular? A partir de hoy ya no tendrás que comprar esta salsa en el supermercado. ¡Unas gotas de esta maravillosa salsa de caramelo serán suficientes para revivir tristes pasteles secos o budines banales! ¡Prueba la salsa de caramelo encima del Angel Cake!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La salsa de caramelo es una base de repostería que se compone principalmente de sacarosa y agua. Tiene un aporte energético bastante importante y no es apto para dietas contra sobrepeso, hipertrigliceridemia o diabetes mellitus tipo 2.
La porción promedio de salsa de caramelo es de alrededor de 10-20 g (20-40 kcal).
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