Generalidad
Para pomelo rosado (variedad de toronja amarilla) significa una fruta, más precisamente un cítrico, similar a una naranja, con una piel más clara y suave, y la pulpa que oscila entre el rosa y el rojo; el sabor es ácido, amargo y dulce.
El pomelo rosado originalmente era ligeramente diferente al de hoy; era menos pigmentado, con una piel más gruesa y una pulpa menos azucarada; Con el paso del tiempo y el paso de las generaciones, parece que la evolución lleva a la toronja rosada hacia una verdadera especie autónoma de Agrios, ya que las características peculiares de la cruz parecen ser fácilmente repetibles y conservables en el tiempo.
El pomelo rosado se recolecta desde los primeros diez días de noviembre hasta principios de primavera y, por tanto, pertenece al pequeño grupo de frutos de INVIERNO.
Mitos para disipar
Algunos argumentan que la toronja rosada, como la toronja amarilla, tiene propiedades adelgazantes; ¡la declaración no es "completamente" correcta!
El descubrimiento de un pigmento (flavonoide) llamado naringenin, ciertamente útil en la lucha contra el estrés oxidativo (radicales libres) y el colesterol "malo" (LDL), ha suscitado las ideas de algunos investigadores canadienses. En este sentido, los resultados obtenidos de la administración de naringenin sobre los conejillos de indias del equipo, engañaron a la gran mayoría de lectores en beneficio de algunos comerciantes de suplementos (tabletas, cápsulas, medicamentos termogénicos, etc.). ¡Veamos por qué!
Valores nutricionales (por 100 g de porción comestible)
Este flavonoide de pomelo rosado (que también se encuentra en otros cítricos) ha mostrado un buen impacto metabólico en ratones, favoreciendo el restablecimiento de los parámetros sanguíneos óptimos (colesterol, triglicéridos y glucemia); de hecho, los conejillos de indias de laboratorio examinados, después de haber sido sometidos a "engorde forzado", se beneficiaron más de la administración de naringenin en comparación con otros que siguieron una "dieta ordinaria sin el flavonoide. Las dosis y la información específica sobre la dieta y la pérdida de peso de los conejillos de indias no están bien divulgadas y el estudio no parece haberse repetido en humanos o no tuvo los mismos efectos en Adelgazar.
Como sucede a menudo, la interacción molecular de ciertas sustancias cambia considerablemente de una especie animal a otra (solo piense en el cangrejo "llamativo" tomado por la comunidad científica en el estudio de sinefrina, una "amina simpaticomimética extraída de" la naranja amarga), aunque no se puede descartar que una "dieta rica en pomelo rosado pueda beneficiar significativamente la salud humana".
Usar en la cocina
La toronja rosada es una fruta cítrica comúnmente asociada a la imagen "saludable" de la dieta. A menudo aparece en recetas y dietas de adelgazamiento, debido a su bajo aporte calórico y su rico contenido en vitaminas y sal. No es infrecuente que las rodajas de toronja rosa complemente postres como macedonia mixta o platos individuales (plato y guarnición) a base de ensaladas con carne o pescado, igualmente populares son: helados, granizados, sorbetes, almíbares, cócteles, aperitivos y pomelo rosado.
Caracteristicas nutricionales
En comparación con el pomelo amarillo, el pomelo rosado tiene una mayor concentración de antocianinas y carotenos * (pigmentos antioxidantes), entre los que se encuentran licopeno (equivalente de retinol o provitamina A actualmente sujeto a múltiples estudios en virtud de sus supuestas características de: hipocolesterolémico, antioxidante y antitumoral). Por el contrario, todos los demás valores nutricionales y el potencial fitocomplejo del pomelo rosa son comparables a los del pomelo amarillo.
Risotto anticelulítico con pomelo rosa
La toronja rosada, con sus propiedades nutricionales, puede formar parte de recetas dietéticas y funcionales, como este risotto con rúcula y centella asiática formulado por nuestra cocina personal para combatir las imperfecciones de la celulitis.
Risotto con rúcula, centella asiática y pomelo rosa - receta anticelulítica
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Bibliografía:
- Los frutos cultivados - E. Lazzarini - Hoepli - página 169
- Tablas de composición de alimentos - INRAN (Instituto Nacional de Investigaciones en Alimentación y Nutrición.
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