Si no sabes qué preparar para el almuerzo o la cena, me gustaría darte una "genial idea para recuperar las sobras del día anterior! Debes saber que ayer para el almuerzo comí una ensalada con remolacha y anoche preparé una buena sopa con garbanzos. Y me sobraron nabos y garbanzos. ¡Así que decidí mezclar estos dos ingredientes y convertirlos en albóndigas 100% vegetales!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 155 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 6 albóndigas
- Producto listo: 250 g de garbanzos
- 30 g de queso de soja o tofu para untar
- Producto ecológico sin grasas: 50 g de pan rallado
- Jugo de limón sin tratar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 80 g de remolacha
- 30 g de semillas de sésamo
Materiales necesitados
- Sartén con tapa
- Cuchara de madera
- Mezclador
- bol
- Tabla de cortar
- Cepillar
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
Preparación
Nota: ¿cómo se preparan los garbanzos?
Los garbanzos secos deben remojarse en agua durante aproximadamente 24 horas. Después de eso, los garbanzos deben enjuagarse del agua de remojo y cocinarse en abundante agua sin sal hasta que estén blandos (aproximadamente 1 hora). Se recomienda no utilizar sal al cocinar garbanzos para evitar que se endurezca el tegumento (recubrimiento de legumbres).- Verter los garbanzos hervidos en una sartén, añadir una cucharada de aceite y un diente de ajo, dejar aromatizar un par de minutos a fuego fuerte.
- Combinar las especias (jengibre, pimentón, guindilla) y desglasar con un par de cucharadas de salsa de soja y el jugo de medio limón.
¿Por qué no usar sal?
¡Aquí hemos propuesto el uso de salsa de soja como sustituto de la sal!- Pelar la remolacha y cortarla en trozos.
- Vierta los garbanzos condimentados en el vaso de la licuadora y agregue los trozos de remolacha. Accionar la batidora y obtener una crema.
- Agrega tantas migas de pan como sea necesario hasta obtener la consistencia deseada: la masa final debe ser fácilmente moldeable y no debe desmoronarse.
- Dividir la masa en 6 partes: hacer una bola de cada lado, hacer un agujero en el centro de la bola y rellenar con una cucharada de queso de soja (alternativamente, puede usar ricotta de soja o tofu aterciopelado casero).
- Cepille cada bola con una gota de aceite y enrolle la albóndiga sobre las semillas de sésamo.
- Acomoda las albóndigas en un molde forrado con papel vegetal y hornea a 180 ° C durante unos 15-20 minutos, hasta que se formen pequeñas grietas en la superficie.
La idea correcta
Para obtener albóndigas aún más sabrosas, puede reemplazar la cocción en el horno con una fritura ligera.- Sirve las albóndigas bien calientes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Has visto lo fácil que es crear creaciones únicas en la cocina? Diviértete creando combinaciones inusuales: ¿no tienes garbanzos? ¡Sustitúyelos por habas o habas! ¿No te gustan los nabos? ¡Usa espinacas! ¡Eres celíaco y puedes! ¿No usas pan? ¡Reemplázalo con patatas! ¡Te dejo espacio para nuevas ideas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Albóndigas de Garbanzo y Nabo Rojo son un plato vegano sin colesterol y bajo en grasas saturadas. El aporte energético es medio y está cubierto principalmente por lípidos e hidratos de carbono, mientras que las proteínas (aunque con valor biológico compensado por legumbres y cereales) son menos importantes, las fibras son abundantes.
Las Albóndigas de Garbanzo y Nabo Rojo también son aptas para la dieta de sujetos con sobrepeso y enfermedades metabólicas, la ración media es de unos 150-200g (230-310kcal).
