Salsa Rubra o Salsa Rossa

¿Receta sobre la marcha? Hoy les sugiero una salsa de acompañamiento para realzar el sabor de las carnes hervidas: la salsa roja también conocida como salsa rubra o bagnet ross, hecha con pimientos rojos y tomates. C "es quien agrega la cebolla pero, como la cebolla y yo no nos llevamos bien, sugiero mi deliciosa versión! La preparación es muy sencilla: veámoslo juntos.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 50 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 400 g de tomates frescos, tomates pelados o tomates cherry enlatados
  • 1 pieza de guindilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 o 3 cucharadas de vinagre
  • 200 g de pimientos
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • 100 g de zanahorias
  • Q.b. de sal

  Materiales necesitados

  • Pelador de verduras
  • Mezclador
  • Cazuela con tapa
  • Cuchara de madera
  • Tabla de cortar
  • Mezclador de inmersión

  Preparación

  1. Pelar la zanahoria y cortarla en cubos. Lavar el apio, quitar los filamentos duros y leñosos y cortarlo en trozos. En una licuadora, combine las verduras y obtenga una carne picada.
  2. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un cazo, condimentar con un diente de ajo y un pimiento rojo picado. Por lo tanto, combine las verduras picadas. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
  3. Mientras tanto, corta los tomates pelados en cubos. Lavar el pimiento rojo, cortarlo en rodajas, quitarle las semillas y los filamentos. Con el cuchillo, corta el pimiento en cubos pequeños.
  4. En este punto, combine los tomates y los pimientos con las verduras picadas. Agrega una cucharadita de azúcar, sal y dos o tres cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vino. Espera a que hierva, baja el fuego, tapa con la tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la salsa se haya reducido.

  Las variantes
  La salsa rubra se suele preparar a base de cebolla; los que lo deseen pueden picarlo junto con zanahorias y apio.
  Aquí usamos tomates pelados pero, en temporada, es posible hacer la salsa rubra con tomates frescos.

  5. Retirar el diente de ajo y licuar la salsa con la batidora de inmersión.
  6. La salsa rubra está lista: es excelente para servir fría o caliente. Puede conservarse en el frigorífico durante 5-6 días o, para un almacenamiento más prolongado, se recomienda la pasteurización.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  La salsa rubra está lista: puedes probarla con la carne, servirla cuando prepares la fondue bougignonne o con las papas fritas sí, ¡incluso con las papas fritas porque la salsa rubra es la progenitora del ketchup más famoso! Se puede guardar en la nevera durante 4-5 días o, para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar la salsa o pasteurizarla como si fuera una mermelada.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La Salsa Rubra es un condimento vegano, sin ingredientes de origen animal, poco energético y con un predominio calórico atribuible a los carbohidratos.
  Las fibras están presentes en buena cantidad y el colesterol está casi ausente.
  Salsa Rossa es apta para cualquier tipo de dieta (salvo condiciones especiales) y la ración media se considera casi gratuita.