La salsa de carne es probablemente una de las salsas más populares de la historia, ideal para condimentar pasta, preparar canelones, lasaña al horno y embellecer la polenta. ¿Demasiada grasa dices? ¡Pero no! Hoy me gustaría darte la receta perfecta para preparar una salsa de carne espectacular, ¡sin añadir grasas de ningún tipo! ¡Averigüemos ahora lo fácil que es prepararlo en casa!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 78 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 350 g de carne magra picada mixta
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 1-2 ramas de apio
- 1 diente de ajo
- 100 g (1 mediana) de zanahorias
- 1 nuez moscada rallada
- 1 pizca de canela
- 1 hoja de laurel
- Algunas hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Aproximadamente 200 ml (1 vaso) de vino blanco seco
Materiales necesitados
- Cazuela con tapa
- Gasa esterilizada
- Cuchara de madera
- Pelador de verduras
- Cuchillo
- Mezclador
Preparación
- Limpiar las verduras, luego pelar la zanahoria y lavarla bien. Lava el apio. Cortar la zanahoria y el apio en trozos, luego obtener una mezcla finamente picada con la ayuda de una batidora eléctrica.
- Preparar los aromas: en una gasa esterilizada combinar la salvia, el romero, el laurel y el diente de ajo, soldar los extremos de la gasa con un cordón de cocina.
La idea correcta
¡La gasa de aromas es un dispositivo ideal para evitar que todas las hierbas aromáticas se dispersen en la salsa!- Dorar la carne picada en una cacerola muy caliente, cuidando de pelar la carne picada con una cuchara de madera y mantener una llama sostenida.
Sabía usted que
Para obtener una buena salsa de carne, no es necesario dorar la carne en aceite o mantequilla, ¡ni preparar la cebolla frita!- Agrega la pasta de tomate (o el puré de tomate), las verduras picadas y la gasa aromatizada al suelo, que mientras tanto quedará perfectamente dorado. Aquellos que lo deseen también pueden añadir una chalota.
- Sazone con sal y pimienta y condimente con especias al gusto como canela y nuez moscada. Cubrir el café molido con vino blanco (o tinto) y llevar a ebullición.
- Una vez que haya hervido, bajamos el fuego y cocinamos a fuego muy lento durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que el líquido se haya secado parcialmente.
- Es recomendable controlar la cocción con frecuencia y, si es necesario, agregar más líquido.
- La salsa de carne está lista para consumir como se desee.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Viste lo tentadora que es esta salsa de carne? ¡Ahora se acerca la Navidad y puedes servir platos súper ligeros a base de salsa de carne, pero muy muy sabrosos! ¡Causarás una gran impresión sin exceder las calorías!
¡Prueba también el Ragú de verduras!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Salsa de Carne LIGERA es una salsa de acompañamiento similar a la tradicional pero menos calórica. ¡ATENCIÓN! Los valores aquí mostrados se refieren a 100g de ingredientes y no tienen en cuenta la deshidratación del alimento que se está cocinando; es probable que la salsa terminada tenga una concentración nutricional doble en comparación con lo reportado.
La Salsa de Carne LIGERA tiene un alto contenido en proteínas y un alto valor biológico; las grasas están presentes pero no son excesivas y los carbohidratos se limitan a una modesta cantidad de fructosa. El colesterol es bajo, al igual que la fibra dietética. Esta salsa de acompañamiento es apta para todos los regímenes dietéticos, incluidos los de reducción de peso o para la lucha contra enfermedades metabólicas (siempre que en cantidades adecuadas). La porción promedio de salsa de carne es de aproximadamente 60-70 g.
